Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Sabores mediterráneos para esta receta en la que la coliflor y las berenjenas moradas se unen con un "pesto" al estilo griego.
12K 1 5
Última puesta al día: El 4 Septiembre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
6 tazas de coliflor - 2
4 tazas + 3 cuchara soperas de berenjena - 3
2 chalotes - 4
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 taza 1⁄3 de Pesto griego - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 14 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparar el 6 tazas de coliflor y cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
Etapa 2 - 2 min.
Escurrir y reservar.
Etapa 3 - 5 min.
Lavar, secar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor, 4 tazas + 3 cuchara soperas de berenjena.
Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.
Déjalo a un lado.
Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.
Déjalo a un lado.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir la chalota.
Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 1 min.
Añadir las berenjenas y mezclar bien.
Etapa 7 - 10 min.
Asarlas a su gusto, removiendo de vez en cuando.
Etapa 8 - 1 min.
Añadir la coliflor.
Etapa 9 - 3 min.
Luego 1 taza 1⁄3 de Pesto griego, mezclar bien y dejar que se caliente.
Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Observaciones
Puede ser tentador en el paso 7 añadir más aceite ya que las berenjenas absorben mucho, pero no es necesario.
Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 904 Kcal o 7 972 Kj | 69 gr | 130 gr | 219 gr |
| 95 % | 26 % | 12 % | 33 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 66 Kcal o 276 Kj | 2 gr | 5 gr | 8 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 238 Kcal o 996 Kj | 9 gr | 16 gr | 27 gr |
| 12 % | 3 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 11.97 €
- Por persona : 1.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de coliflor bicolor, Coliflor al horno, Gratinado de coliflor al parmesano, Ensalada de coliflor, pollo y aguacate, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Todas |
 | Berenjena : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz de Madras, Ratatouille, Gratinado de verduras con 2 quesos, Tian de verduras, Musaka, ... Todas |
 | Pesto griego : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequeños omelettes con verduras, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Croustade de langostinos con puerros, Tarta bretona de setas y puerros, ... Todas |
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