Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).
403 K 4.3/5 (36 opiniones)
2 horas 4 min.
Fácil
18 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 pollos ahumado - 2
3 cebollas - 3
12 cucharas soperas de aceite de palma - 4
15.8 oz de leche de coco no azucarada - 5
3 lb + 4.8 oz de alubias pintas - 6
2 lb + 1.0 oz de champiñones de París (facultativo) - 7
13.2 oz de tocino - 8
1 lb + 10.4 oz de salsa de tomates - 9
sal refinada - 10
pimienta - 11 3 cucharas soperas de aceite de palma
- 12 6 cucharas soperas de aceite de palma
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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 1 hora 40 min.
En total : 2 horas 4 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Desmenuce 3 pollos ahumado, tire la piel y conserve sólo la carne que cortará en pedacitos.
Etapa 2 - 3 min.
En una gran salteadora o una cazuela, caliente 12 cucharas soperas de aceite de palma (o de oliva) y vierta en ella 3 cebollas picada y salpimiente.
Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
Etapa 3 - 1 min.
Vierta encima los pedazos de pollo.
Etapa 4 - 3 min.
Revuelva bien y cocine el conjunto durante unos minutos, revolviendo para que no se pegue.
Etapa 5 - 1 min.
Eche encima la mitad de 1 lb + 10.4 oz de salsa de tomates.
Etapa 6 - 1 min.
Revuelva bien.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta encima 15.8 oz de leche de coco no azucarada, revuelva bien.
Etapa 8 - 1 hora
Cocine a fuego lento, cubierto, durante por lo menos una hora.
Etapa 9 - 10 min.
Etapa 10 - 2 min.
En otra sartén u olla, caliente 6 cucharas soperas de aceite de palma y luego vierta 3 lb + 4.8 oz de alubias pintas escurridas y enjuagadas.
Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.
Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.
Etapa 11 - 2 min.
Agregue la otra mitad de la salsa de tomate, luego el tocino tostado y eventualmente 2 lb + 1.0 oz de champiñones de París.
Etapa 12 - 20 min.
Revuelva bien y cocine a fuego lento y cubierto, hasta que el pollo tenga su tiempo de cocción.
Mientras tanto, prepare el arroz.
Mientras tanto, prepare el arroz.
Etapa 13
Para servir, ponga arroz en el plato, vierta sobre él una buena cantidad de frijoles y luego de pollo.
Observaciones
Puede sustituir sin problema el aceite de palma por aceite de oliva, y para un sabor más intenso, la salsa de tomate por la salsa de tomate para pizza.
Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.
Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Essy Buhendwa (el incontestable gran maestro del pollo africano de Brest).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 480 ANA=570 % | 970 ANA=90 % | 1 050 ANA=160 % | 19 280 ANA=960 % | 80 720 ANA : 960 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 880 ANA : 10 % |
| Por persona | 80 ANA=30 % | 50 ANA=5 % | 60 ANA=9 % | 1 070 ANA=50 % | 4 490 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 31.85 €
- Por persona : 1.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias pintas
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Salsa de tomates
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Leche de coco no azucarada
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Tocino
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