Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
29K 4 3.5
Última puesta al día: El 27 Septiembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 patatas - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
2 yemas de huevo - 4
3 cucharas soperas de zumo de limón - 5
2⁄3 taza de atún en aceite - 6
2 filetes de anchoa - 7
1 pizca de perejil - 8
1 cuchara sopera de - 9 ½ taza de aceite de oliva
- 10
4 Huevos escalfados - 11
sal - 12
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 1 hora | 1 hora 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, prepare
En el recipiente de la licuadora, vierta 2 yemas de huevo, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 2⁄3 taza de atún en aceite, 2 filetes de anchoa, 1 pizca de perejil, 1 cuchara sopera de, sal y pimienta.
La salsa de atún y alcaparras
En el recipiente de la licuadora, vierta 2 yemas de huevo, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 2⁄3 taza de atún en aceite, 2 filetes de anchoa, 1 pizca de perejil, 1 cuchara sopera de, sal y pimienta.
Etapa 3 - 2 min.
Añada el aceite que acompaña al atún enlatado, luego licuelo con mucho cuidado, y cuando todo esté bien integrado, añada ½ taza de aceite de oliva en un chorrito...
Etapa 4
Etapa 5 - 2 min.
Vierta en un recipiente de servicio, ponga en espera en la nevera.
Etapa 6 - 2 min.
Saque las patatas del horno cuando estén bien doradas, la piel crujiente.
Etapa 7 - 5 min.
Coloque una patata por plato, ábrala por la mitad, coloque un huevo escalfado en la ranura, cubra generosamente con salsa de atún y espolvoree con alcaparras.
Sirva de inmediato.
Sirva de inmediato.
Observaciones
Si su atún en aceite no es de muy buena calidad no utilice el aceite de la lata, sino aceite de oliva.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
Conservación
A consumir de inmediato
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 361 Kcal o 9 885 Kj | 62 gr | 127 gr | 178 gr |
| 118 % | 24 % | 12 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 197 Kcal o 825 Kj | 5 gr | 11 gr | 15 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 590 Kcal o 2 470 Kj | 16 gr | 32 gr | 45 gr |
| 30 % | 6 % | 3 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.80 €
- Por persona : 0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Atún en aceite : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada surtida de primavera , Ensalada de arroz y espinaca fresca, Remoulade de calabacines pequeños con atún, Pizza de panadero, Ensalada de calabacín crujiente y setas, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarte Comtoise para Seàn, Patatas sarladaises, Truffada original, Gratinado de Auvernia, Esponjoso de coliflor en moldecitos, ... Todas |
 | Huevos escalfados : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos Benedict, Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Ensalada de Lyón, Huevo Arsenio, Fondos de alcachofas a la forestal, ... Todas |
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