Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
38 K 3.5/5 (4 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
4 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Septiembre 2020
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 patatas - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
2 yemas de huevo - 4
3 cucharas soperas de zumo de limón - 5
120 g de atún en aceite - 6
2 filetes de anchoa - 7
1 pizca de perejil - 8
15 g de alcaparras - 9 100 g de aceite de oliva
- 10
4 huevos escalfados - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 200 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, prepare
En el recipiente de la licuadora, vierta 2 yemas de huevo, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 120 g de atún en aceite, 2 filetes de anchoa, 1 pizca de perejil, 15 g de alcaparras, sal y pimienta.
La salsa de atún y alcaparras
En el recipiente de la licuadora, vierta 2 yemas de huevo, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 120 g de atún en aceite, 2 filetes de anchoa, 1 pizca de perejil, 15 g de alcaparras, sal y pimienta.
Etapa 3 - 2 min.
Añada el aceite que acompaña al atún enlatado, luego licuelo con mucho cuidado, y cuando todo esté bien integrado, añada 100 g de aceite de oliva en un chorrito...
Etapa 4
Etapa 5 - 2 min.
Vierta en un recipiente de servicio, ponga en espera en la nevera.
Etapa 6 - 2 min.
Saque las patatas del horno cuando estén bien doradas, la piel crujiente.
Etapa 7 - 5 min.
Coloque una patata por plato, ábrala por la mitad, coloque un huevo escalfado en la ranura, cubra generosamente con salsa de atún y espolvoree con alcaparras.
Sirva de inmediato.
Sirva de inmediato.
Observaciones
Si su atún en aceite no es de muy buena calidad no utilice el aceite de la lata, sino aceite de oliva.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
Conservación : A consumir de inmediato
Fuente : Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 130 ANA=10 % | 190 ANA=30 % | 2 530 ANA=130 % | 10 580 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 880 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 630 ANA=30 % | 2 650 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.80 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Atún en aceite
Como estas otras recetas : Pan bagnat, Rilletes de atún de Oriane, Remoulade de calabacines pequeños con atún, Ensalada de arroz y brócoli violeta, Ensalada cretense, ... Verlos todos 23
Huevos escalfados
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos Benedict, Ensalada de Lyón, Huevos Meurette, Pan de pescador, Fondos de alcachofas a la forestal, ... Verlos todos 9
Patatas
Como estas otras recetas : Hash-brown en cacerola, Patatas Hasselback o suecas, Cerdo asado con hierbas, Patatas fritas al cuchillo, Patatas en cartera, ... Verlos todos 81
Otras recetas que también podrás disfrutar
Estofado de conejo
El civet de lapin, o conejo al civet, es una de las recetas clásicas de la cocina francesa. La palabra "civet" procede de "cive", que antiguamente significaba cebolla. Hoy en día se elabora con trozos de carne de conejo que se marinan y luego se cuecen durante largo tiempo en vino tinto con...10 Mayo 202397 K 15 horas 20 min.
Manzanas pequeñas gratinadas
Un poco clafoutis y un poco gratinado al mismo tiempo, este es un postre de manzana y almendras rápido y fácil.30 Marzo 201654 K 45 min.
Estofado de conejo a la Normanda
Para esta versión de estofado de conejo, la carne se cuece, con los huesos, en sidra donde ha macerado toda la noche. A continuación, se forma la salsa con el jugo de cocción y la nata.26 Marzo 201760 K 15 horas 3 min.
Medallones de filet mignon y nabos
Para esta receta, servimos medallones (rodajas) de solomillo de cerdo salteados, con nabos a la sartén decorados con una crema verde hecha con sus partes superiores. En resumen, como suele ocurrir en la cocina bien hecha, no se tira nada...30 Diciembre 201953 K 1 hora 4 min.
Pasta de fruta: membrillos
El dulce de membrillo es una pasta de fruta bastante especial, sabrosa y bastante firme, con un ligero picor que es la firma del membrillo. Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero el resultado merecerá la pena.3 Diciembre 201748 K 2 horas 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.