Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
29K 4 3.5
Última puesta al día: El 27 Septiembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
12 patatas - 2
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
6 yemas de huevo - 4
9 cucharas soperas de zumo de limón - 5
360 g de atún en aceite - 6
6 filetes de anchoa - 7
3 pizcas de perejil - 8
45 g de - 9 300 g de aceite de oliva
- 10
12 Huevos escalfados - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 600 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 1 hora | 1 hora 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Lave 12 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Lave 12 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, prepare
En el recipiente de la licuadora, vierta 6 yemas de huevo, 9 cucharas soperas de zumo de limón, 360 g de atún en aceite, 6 filetes de anchoa, 3 pizcas de perejil, 45 g de, sal y pimienta.
La salsa de atún y alcaparras
En el recipiente de la licuadora, vierta 6 yemas de huevo, 9 cucharas soperas de zumo de limón, 360 g de atún en aceite, 6 filetes de anchoa, 3 pizcas de perejil, 45 g de, sal y pimienta.
Etapa 3 - 2 min.
Añada el aceite que acompaña al atún enlatado, luego licuelo con mucho cuidado, y cuando todo esté bien integrado, añada 300 g de aceite de oliva en un chorrito...
Etapa 4
Etapa 5 - 2 min.
Vierta en un recipiente de servicio, ponga en espera en la nevera.
Etapa 6 - 2 min.
Saque las patatas del horno cuando estén bien doradas, la piel crujiente.
Etapa 7 - 5 min.
Coloque una patata por plato, ábrala por la mitad, coloque un huevo escalfado en la ranura, cubra generosamente con salsa de atún y espolvoree con alcaparras.
Sirva de inmediato.
Sirva de inmediato.
Observaciones
Si su atún en aceite no es de muy buena calidad no utilice el aceite de la lata, sino aceite de oliva.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
Conservación
A consumir de inmediato
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 083 Kcal o 29 655 Kj | 187 gr | 381 gr | 535 gr |
| 354 % | 72 % | 36 % | 81 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 197 Kcal o 825 Kj | 5 gr | 11 gr | 15 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 590 Kcal o 2 470 Kj | 16 gr | 32 gr | 45 gr |
| 30 % | 6 % | 3 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 11.39 €
- Por persona : 0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Atún en aceite : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada cretense, Ensalada de arroz y espinaca fresca, Ensalada de arroz y brócoli violeta, Ensalada tibia de brócoli con atún, Ensalada de Cornualles, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo cocinar las patatas grenaille, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Patatas de los vengadores, Estofado de ternera Bourguignon, Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, ... Todas |
 | Huevos escalfados : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Ensalada de Lyón, Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua, Huevo Arsenio, Huevos Benedict, ... Todas |
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