Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
34 K 3.5/5 (4 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
12 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Septiembre 2020
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 patatas - 2
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
6 yemas de huevo - 4
9 cucharas soperas de zumo de limón - 5
12.7 oz de atún en aceite - 6
6 filetes de anchoa - 7
3 pizcas de perejil - 8
1.6 oz de alcaparras - 9 10.6 oz de aceite de oliva
- 10
12 Huevos escalfados - 11
sal - 12
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Lave 12 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Lave 12 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, prepare
En el recipiente de la licuadora, vierta 6 yemas de huevo, 9 cucharas soperas de zumo de limón, 12.7 oz de atún en aceite, 6 filetes de anchoa, 3 pizcas de perejil, 1.6 oz de alcaparras, sal y pimienta.
La salsa de atún y alcaparras
En el recipiente de la licuadora, vierta 6 yemas de huevo, 9 cucharas soperas de zumo de limón, 12.7 oz de atún en aceite, 6 filetes de anchoa, 3 pizcas de perejil, 1.6 oz de alcaparras, sal y pimienta.
Etapa 3 - 2 min.
Añada el aceite que acompaña al atún enlatado, luego licuelo con mucho cuidado, y cuando todo esté bien integrado, añada 10.6 oz de aceite de oliva en un chorrito...
Etapa 4
Etapa 5 - 2 min.
Vierta en un recipiente de servicio, ponga en espera en la nevera.
Etapa 6 - 2 min.
Saque las patatas del horno cuando estén bien doradas, la piel crujiente.
Etapa 7 - 5 min.
Coloque una patata por plato, ábrala por la mitad, coloque un huevo escalfado en la ranura, cubra generosamente con salsa de atún y espolvoree con alcaparras.
Sirva de inmediato.
Sirva de inmediato.
Observaciones
Si su atún en aceite no es de muy buena calidad no utilice el aceite de la lata, sino aceite de oliva.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
Conservación : A consumir de inmediato
Fuente : Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 380 ANA=40 % | 570 ANA=90 % | 7 580 ANA=380 % | 31 740 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 880 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 630 ANA=30 % | 2 650 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 11.40 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Atún en aceite
Como estas otras recetas : Ensalada nizarda, Aguacate con atún, Tarta panadera de atún y champiñones, Ensalada de arroz y espinaca fresca, Pan bagnat, ... Verlos todos 23
Patatas
Como estas otras recetas : Caja caliente, Sopa de endibias con cerveza, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Patatas asadas a la Provenzal, Ensalada piamontesa, ... Verlos todos 79
Huevos escalfados
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de Lyón, Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Pan de pescador, Huevos Benedict, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.21 Febrero 2011257 K3.8 40 min.
Gratinado de patatas y brócoli
Receta muy sencilla: una capa de patata, una capa de brócoli, bechamel y queso rallado.16 Septiembre 2024226 K 14.5 2 horas 1 min.
Ensalada de aguacate, alcachofas y pollo
Para esta receta bastante simple, se mezcla aguacate en laminas, cebolleta, cubos de pollo y fondos de alcachofa, todo ésto ligado por una buena vinagreta.6 Septiembre 202037 K5 25 min.
Galletas sablé de castañas y avellanas
Aquí tiene una receta muy simple de galletas sablé de castañas y avellanas, con su doble aporte de castaña: en la harina y en la crema de castaña.28 Febrero 202130 K 2 horas 1 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.