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Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
69 K 2.5/5 (2 opiniones)1 020873
Última puesta al día: El 31 Octubre 2026
Para 300 g, necesita:
- 1
100 g de remolacha cruda - 2
100 g de col roja - 3
100 g de rábano - 4
Sal refinada - 5
300 ml de vinagre blanco - 6
100 ml de agua - 7
10 granos de pimienta - 8
2 hojas de laurel - 9
1 chalote (facultativo) - Peso total de estos ingredientes: 705 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Reposo
1 hora
En total
1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.
Deje a temperatura ambiente.
Deje a temperatura ambiente.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
Haga esta operación con todas sus verduras...
Paso 4 - ⌛ 1 hora
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.
Paso 5 - ⌛ 5 min.
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Séquelas con un paño.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.
Paso 9 - ⌛ 2 min.
Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.
Deje reposar durante 2 semanas.
Deje reposar durante 2 semanas.
Paso 11
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación: Durante meses al abrigo de la luz.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 3 g ANA=1 % | < 1 g | 21 kcal ANA=1 % | 89 kJ ANA=1 % |
| Para la receta | 19 g ANA=29 % | 18 g ANA=7 % | < 1 g | 149 kcal ANA=7 % | 624 kJ ANA=7 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 300 g
2.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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