Arroz con leche chantilly


Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
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Última puesta al dí­a: El 1 Abril 2020
Para 8 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 35 min.
En total : 2 horas 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Arroz con leche chantilly
En una cacerola grande, lleve a ebullición 2 lb + 3.2 oz de leche entera en la que haya rascado 1 vaina de vainilla.

Etapa 2 - 1 min.
Arroz con leche chantilly
Tan pronto como rompa la ebullición, añada 7.6 oz de arroz...

Etapa 3 - 1 min.
Arroz con leche chantilly
...luego 3.5 oz de azúcar de caña y mezcle bien.

Etapa 4 - 25 min.
Arroz con leche chantilly
Baje el fuego y deje cocinar al descubierto y a fuego lento, revolviendo de vez en cuando...

Etapa 5
Arroz con leche chantilly
...hasta alcazar una consistencia cremosa.

Etapa 6 - 2 min.
Arroz con leche chantilly
Vierta el arroz así cocido en un bol.

Etapa 7 - 2 horas
Arroz con leche chantilly
Recubra con plástico, deje enfriar y luego ponga en el refrigerador por 1 hora o 2, o toda la noche.

Etapa 8 - 3 min.
Arroz con leche chantilly
Al cabo de este tiempo, con la ayuda de una espátula de madera o una cuchara, airee un poco el arroz (que se ha vuelto muy compacto) revolviéndolo con energía.

Etapa 9 - 1 min.
Arroz con leche chantilly
Vierta encima 7.0 oz de crema chantillí­.

Etapa 10 - 4 min.
Arroz con leche chantilly
E incorpórela con delicadeza, a la espátula siempre, o bien con una espátula de silicona.

Etapa 11 - 5 min.
Arroz con leche chantilly
Para terminar, sirva en moldecitos individuales.

No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
Observaciones
Se necesita algo de fuerza para el paso 8, si le da pereza, puede verter el arroz en su robot procesador y airearlo con la hoja (o placa) a baja velocidad.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Stéphane Jego
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %230 ANA=20 %160 ANA=20 %2 580 ANA=130 %10 810 ANA : 130 %
Para 100 g4 ANA=2 %20 ANA=1 %10 ANA=2 %170 ANA=9 %720 ANA : 9 %
Por persona8 ANA=3 %30 ANA=3 %20 ANA=3 %320 ANA=20 %1 350 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 5.40 €
  • Por persona : 0.70 €

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