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Tarta diplomática y manzanas Tatin
Para esta tarta tan hermosa como deliciosa, un fondo de masa sablé cocinado "en blanco", una crema diplomática y encima las manzanas cocidas como para una tarta tatin, es decir, largo tiempo, caramelizadas en una mantequilla dulce.
46 K 4.2/5 (5 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
2 tartas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Noviembre 2019
Para 2 tartas, necesita:
- 1
600 g de masa sablée - 2
2 kgs de manzana - 3
200 g de mantequilla - 4
200 g de azúcar en polvo - 5
600 g de crema diplomática - Peso total de estos ingredientes : 3 600 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Extienda 600 g de masa sablée, luego rellene un molde cuadrado de 22x22 cm (9x9 pulgadas) y cocine "en blanco".
Reserve en fresco.
Reserve en fresco.
Etapa 2 - 10 min.
Pele 2 kgs de manzana, a continuación, corte en cuartos y retire el corazón.
Etapa 3 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Ponga una olla antiadherente grande que pueda ir al horno a fuego medio, vierta 200 g de mantequilla, y cuando se funda agregue 200 g de azúcar en polvo.
Deje que el conjunto se mezcle bien, revolviendo un poco eventualmente.
Ponga una olla antiadherente grande que pueda ir al horno a fuego medio, vierta 200 g de mantequilla, y cuando se funda agregue 200 g de azúcar en polvo.
Deje que el conjunto se mezcle bien, revolviendo un poco eventualmente.
Etapa 4 - 3 min.
Agregue los cuartos de manzana, bien apretados, pero todos deben estar en contacto con la mezcla de mantequilla y azúcar.
Etapa 5 - 20 min.
Deje cocinar así y hervir hasta que el azúcar comience a caramelizar en los bordes de la cacerola.
Etapa 6 - 20 min.
Apague el fuego y hornee unos 20 minutos.
Etapa 7
Retire del horno, compruebe que los cuartos de manzanas estén bien bañados en caramelo, de lo contrario vuelva a poner un poco en el horno.
Etapa 8 - 5 min.
Coloque una hoja de papel para hornear en su superficie de trabajo, luego saque las manzanas todavía calientes, una a una (con 2 tenedores es bastante práctico), y póngalas sobre la hoja.
Deje que se enfríen.
Deje que se enfríen.
Etapa 9 - 5 min.
Rellene el fondo de tarta con 600 g de crema diplomática (la manga pastelera es ideal para ésto).
Etapa 10 - 10 min.
Y por último, coloque una capa de manzana tatin sobre la crema.
Su tarta está lista.
Su tarta está lista.
Observaciones
Si no tiene crema diplomática, una crema pastelera puede convenir, pero sera un poco menos cremosa.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 600 ANA=610 % | 6 690 ANA=630 % | 4 280 ANA=650 % | 39 720 ANA=1 990 % | 166 310 ANA : 1 990 % |
| Para 100 g | 40 ANA=20 % | 190 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 1 100 ANA=60 % | 4 620 ANA : 60 % |
| Por tarta | 800 ANA=310 % | 3 340 ANA=320 % | 2 140 ANA=320 % | 19 860 ANA=990 % | 83 150 ANA : 990 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 11.20 €
- Por tarta : 5.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
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Masa sablée
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Crema diplomática
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Azúcar en polvo
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