Espuma de ruibarbo
Delicada mezcla de merengue italiano y compota de ruibarbo, esta espuma es un delicioso postre de temporada.
37 K 4.2/5 (5 opiniones)
35 min.
Fácil
24 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Agosto 2019
Para 24 personas, necesita:
- 1
900 g de Merengue italiano - 2
450 g de Compota de ruibarbo - 3 300 g de Compota de ruibarbo
- 4
150 g de Almendras laminadas tostadas - Peso total de estos ingredientes : 1 800 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 900 g de Merengue italiano.
Etapa 2 - 1 min.
Vierta sobre el merengue 450 g de Compota de ruibarbo.
Etapa 3 - 5 min.
Incorpore con mucho cuidado la compota al merengue, con la ayuda de una espátula de silicona.
Etapa 4 - 5 min.
Reparta 300 g de Compota de ruibarbo en sus vasos de servicio, debe haber alrededor de 1 cm en el fondo de cada vaso o terrina.
Etapa 5 - 5 min.
Llene los vasos con la espuma, sobre la compota.
Etapa 6 - 2 min.
Termine con unas almendras laminadas tostadas en la superficie.
Etapa 7
Mantenga fresco hasta que sirva, pero no tarde mucho en servir.
Observaciones
Se trata de una espuma muy simple, una mezcla de merengue y compota, por lo tanto tiene una textura bastante frágil que no puede esperar demasiado, hay que degustarla durante el día, de lo contrario es probable que caiga o que se compacte.
Si tiene prisa y no tiene tiempo para preparar el merengue italiano, el merengue francés irá bien también.
Si tiene prisa y no tiene tiempo para preparar el merengue italiano, el merengue francés irá bien también.
Conservación : Para consumir el mismo dia.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=30 % | 1 890 ANA=180 % | 120 ANA=20 % | 3 590 ANA=180 % | 15 020 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 110 ANA=10 % | 6 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 80 ANA=7 % | 5 ANA=1 % | 150 ANA=7 % | 630 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 4.25 €
- Por persona : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Merengue italiano
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limón (merengue), Vasos para tarta de merengue de limón, Tarta de merengue y limón verde, Turrón helado, Tarta de merengue con peras y limon verde, ... Verlos todos 5
Compota de ruibarbo
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble de fresas y ruibarbo, ... Verlos todos 1
Almendras laminadas tostadas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Copa Augustin, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Como Bounty, Copa helada de melocotones y grosella negra, Copa jamaiquina, ... Verlos todos 5
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