Helado de menta fresca

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Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.
21 Febrero 2011533 K3.9 1 hora 35 min.

Culis de frutas frescas

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Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...
20 Octubre 2012780 K 25 min.

Jarabe de azúcar

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Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.
21 Febrero 2011754 K 23.6 8 min.

Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan

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La mayoría de las frutas cuando están peladas, tienen la mala tendencia a oscurecer o ennegrecer, lo que no las hace muy apetitosas. Para evitarlo, es costumbre rociarlas con zumo de limón tan pronto como se han pelado. Es relativamente eficaz para frutas simplemente peladas, pero si después se...
21 Febrero 2011121 K 1 min.

Tejas de almendras

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Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
21 Agosto 2019385 K 1 hora 20 min.

Helado de vainilla

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Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.
6 Noviembre 2017442 K 15 1 hora 7 min.

Sorbete de pera

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Para que su sorbete de peras sea un éxito, escoja cuidadosamente sus peras, que deben estar maduras, a punto y llenas de sabor. Conseguirá muy buenos resultados, especialmente con peras William, pero cualquier otra variedad, a su gusto, puede ser adecuada.
21 Febrero 2011334 K 55 min.

Sorbete de grosella para Edith

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Si le gusta el sabor de la grosella negra (como a Edith), entonces le va a encantar.
13 Octubre 2010254 K 25 min.

Melón glaseado al Porto

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En esta receta, se revisita el clásico melón al oporto: cortado en bolas y servido sobre un sorbete de oporto.
6 Octubre 2013107 K 50 min.

Sorbete de fresa

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El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección. En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
9 Julio 201490 K 35 min.

Ensalada de melocotón y grosella negra

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En un bol, una ensalada de melocotón con menta, servida con una bola de sorbete de grosella negra.
7 Septiembre 201461 K 55 min.

Vacherin helado

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El vacherin glacé es un postre festivo que se compone de 2 capas de helado de diferentes sabores (en este caso grosella negra y vainilla) que se colocan en 2 discos de merengue. El conjunto se adorna con rosetas de nata montada, también helada. No es muy complicado, pero conlleva un poco de...
21 Diciembre 2014179 K 8 horas 45 min.

Sorbete de clementina

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Para captar el delicado sabor de las clementinas, se necesita zumo, por supuesto, pero también un poco de la cáscara, que añade un ligero y delicioso amargor. Vea cómo hacerlo con sólo unos terrones de azúcar.
24 Diciembre 2018143 K 2 horas 50 min.

Sorbete de frambuesa

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Para hacer un buen sorbete de frambuesa, se necesita fruta de primera calidad, por supuesto, pero también hay un pequeño secreto: hay que quitar todas las semillitas de las frambuesas para obtener un coulis muy suave. Es este suave coulis el que le dará un sorbete suave y delicioso.
5 Julio 201750 K3 2 horas 20 min.

Sorbete de fresa y menta

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Para este sorbete de fresas y menta, procederemos de una forma especial mezclando las fresas con hojas de menta. Esta mezcla se dejará reposar toda la noche para que los sabores se mezclen bien, y después se filtrará y turbinará. El delicioso sorbete obtenido tiene un pronunciado sabor a fresa,...
13 Agosto 201747 K 12 horas 30 min.

Tortilla noruega

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Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra. Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el...
29 Diciembre 202458 K 6 horas 50 min.

Copa helada de melocotones y grosella negra

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La combinación melocotón-grosella negra es siempre un éxito, aquí propongo una versión helada con melocotones escalfados, sorbete de cassis y crema chantilli para un postre delicioso y muy gourmet.
18 Agosto 202129 K 1 hora 2 min.

Helados y sorbetes

Hacer helado casero puede parecer complejo, pero con los métodos adecuados y algunos trucos, se puede conseguir una textura cremosa y unos sabores incomparables. En esta página te desvelamos los secretos para hacer helado casero, guiándote paso a paso por las distintas fases de preparación. ...
12 Agosto 2024440 K4.0

El regreso del "agujero Normando"

Probablemente conozca el "trou normand", esa antigua costumbre gastronómica típicamente francesa que consiste en tomar una (pequeña) copa de calvados, generalmente entre el último plato y el postre? Es algo que parece un poco anacrónico hoy en día, tomar una copa de un alcohol de más de 60º...
18 Diciembre 202111 K4.8

Jarabes de azúcar

En cocina, y especialmente en pastelería, se suelen utilizar jarabes de azúcar, que son una simple mezcla de agua y azúcar en proporciones variables. He aquí una presentación de sus diferencias. .
17 Enero 20238 7974.8

Vitamina C contra el ennegrecimiento

Seguro que ha oído hablar de este truco: para evitar que la fruta o la verdura se pongan marrones o negras, basta con añadirles o rociarlas con zumo de limón. Es muy eficaz, pero ¿por qué tiene este efecto el zumo de limón?
14 Julio 20237 1825

Algunos consejos sobre el helado casero

Si preparas helado en casa, lo cual es una muy, muy buena idea, en este artículo encontrarás algunos consejos y trucos que te harán la vida más fácil. Combinados con las recetas de helados del sitio, te ayudarán a mejorar tu producción, para deleite de todos los que te rodean, los niños...
11 Agosto 20245 6285

El poder aromático del azúcar

En la cocina, el azúcar no sólo endulza, también tiene una capacidad excepcional para captar sabores. Combinado con ingredientes aromáticos, como la ralladura de cítricos, por ejemplo, actúa como una auténtica esponja de aromas. Si se toma el tiempo necesario para dejar que el azúcar...
25 Diciembre 20243 7625