Vaso de 4 pisos

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Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.

Arroz tailandés con verduritas

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Verduras cortadas en pequeños trozos, cocinadas por etapas y mezcladas con arroz tailandés ya cocido. Un plato delicioso solo, pero también acompañado de una carne, por ejemplo.

Cómo preparar brócoli

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Los brocolis son vegetales primos de la coliflor, aquí les dejo cómo prepararlos para su uso en una receta.

Como preparar la coliflor

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Aquí le muestro como obtener, a partir de una coliflor entera, sólo lo mejor de esta verdura.

Sopa estilo Du Barry

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La sopa estilo Du Barry es una sopa cremosa de coliflor, en la que hay pequeños trozos de coliflor entera.

4 pequeños bollos de crema

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4 tipos de coles (coles de Bruselas, coliflor, romanesco y brécol), escaldadas solas, luego unidas y acabadas con crème fraiche y perejil picado.

Verrina crocante

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Una verrina pequeña con una mezcla muy fresca de requesón y nata, cilantro, y pequeños cubos de rábano, pepinillo y chalote.

Tabulé de coliflor

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En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por cabezas de coliflor ralladas, que resulta muy fresca y sorprendentemente sabrosa.

Coliflor en rodajas con 3 quesos

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Láminas de coliflor escaldada, tiras de jamón crudo salteado y 3 quesos rallados que se funden suavemente al mezclarse.

Curry de coliflor

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Un sabor intenso, curry por supuesto, pero también nueces de acajú tostadas, para este curry de coliflor.

Gratinado de fin de verano

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Alcachofas moradas, coliflor y mozzarella, todo ligado con una bechamel para este gratinado de fin de verano.

Coliflor crujiente con limón

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Crujientes rodajas de col, rodajas de rábano y una delicada mayonesa de limón para unirlo todo.

Coliflor al horno

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Cocinar una coliflor al horno, es asegurarse de obtener una verdura fundente y tostada a la vez, simplemente delicioso. En esta receta, la coliflor se blanquea primero, luego se unta con un pincel con mantequilla de hierbas y finalmente se hornea.

Ensalada crujiente de primavera

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Frescura, color y crujiente para esta ensalada primaveral: calabacines pequeños, rábanos, coliflor, remolacha y cebolleta, unidos por hierbas picadas y una buena vinagreta.

Ensalada templada de coliflor con 2 quesos

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Para esta ensalada, la coliflor se cuece al vapor, apenas tierna, y se mezcla, templada, con daditos de queso Mimolette y Cantal, hierbas aromáticas y una buena salsa vinagreta.

Ensalada templada de otoño

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Un pequeño toque "Tierra-Mar" para esta ensalada en la que se mezclan pescado escalfado, coliflor y picatostes gratinados en mantequilla.

Esponjoso de coliflor en moldecitos

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Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa. Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.

Ensalada de coliflor bicolor

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Hacia el final del invierno se encuentra en los mercados, además de la clásica coliflor, coliflores violetas o a veces brócoli de Ciudad del Cabo, que permiten, juntos, preparar una deliciosa y crujiente ensalada bicolor.

Gratinado de verduras con 2 quesos

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Para este gratinado de verduras, un poco inusual, vamos a tener tres verduras en capas, coliflor, brócoli y berenjenas, luego dos quesos para el sabor y el aspecto gratinado, Comté y Époisse.

Ensalada Roscoff

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Para esta ensalada Roscoff (bonita ciudad de la punta Bretaña), una deliciosa mezcla de productos de la región: láminas de coliflor, salchicha ahumada y, por supuesto, cebollas.

La "médula" de la coliflor

Cuando se utiliza la coliflor en una receta, al principio hay bastante trabajo de preparación: quitarle las hojas, quitarle la parte superior o los floretes, etc. Es un poco tedioso, pero al final sólo queda lo mejor de la coliflor, listo para ser utilizado en su receta.
5 Febrero 202213 K4.9

Cocinar la coliflor

Observación dramática: la coliflor cocinada tiene mala fama ("¡no huele bien!" y cosas así), y sin embargo es una verdura excelente, muy bretona, que merece ser bien tratada, dar lo mejor de sí misma.
29 Agosto 202311 K3.3

La infinita variedad de ensaladas

Preparar una ensalada para una comida, unos pocos ingredientes de su elección y una salsa para unirlo todo sigue siendo una de las mejores maneras de cocinar algo realmente bueno de forma rápida y sencilla. Y como a menudo hay un aspecto "fresco" con las verduras de los ingredientes, no sólo...
13 Marzo 20219 4934.6

La centrifugadora no es sólo para la ensalada

Esto demuestra que la centrifugadora de ensalada puede utilizarse para muchos otros fines.
25 Marzo 202211 K4.8