Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cocinar la coliflor
Observación dramática: la coliflor cocinada tiene mala fama ("¡no huele bien!" y cosas así), y sin embargo es una verdura excelente, muy bretona, que merece ser bien tratada, dar lo mejor de sí misma.
12 K 3.3/5 (11 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:ColColiflorCocinarOlorFrescuraÚltima puesta al día: El 29 Agosto 2023
Cocinar la coliflor
La principal queja es que tiene un fuerte olor cuando se cocina, y es cierto que si no tienes cuidado, ¡puedes oler por toda la casa que has cocinado coliflor!
¿Por qué este olor tan persistente? Porque, al cocerse, la coliflor acaba desarrollando compuestos de azufre, que desgraciadamente tienen un olor muy fuerte.
Pero esta reacción y sus olores sólo se producen al final del proceso de cocción, es decir, es principalmente el resultado de una cocción demasiado larga. Si se cocina el tiempo suficiente, no se producen olores desagradables.
Estos olores también se ven acentuados por la pérdida de frescura de la coliflor, es decir, cuanto más fresca esté, menos olor tendrá al cocinarla (durante poco tiempo).
1) Utilice la coliflor más fresca posible: cuanto más fresca esté, menos olor tendrá. No la deje en el cajón de las verduras de la nevera, cocínela el mismo día, o al día siguiente si es posible.
2) Cocínala el menor tiempo posible: Cuando prepares la coliflor, córtala en trozos pequeños y uniformes (se cocinan más rápido y juntos).
Si cuece la col "a la inglesa" en agua hirviendo con sal, vigile de cerca el proceso de cocción, haga la prueba clavando la hoja de un cuchillo en un trozo de coliflor. Si la atraviesa con facilidad, la col está cocida, sáquela inmediatamente del agua, y si no quiere comerla enseguida, refrésquela bajo agua muy fría.
3) Aunque piense inmediatamente en cocer la coliflor en agua hirviendo con sal, no es el único método posible. La coliflor puede, por ejemplo, cocerse en leche, al vapor o al horno.
Ah, sí, también está deliciosa cruda, así que puede rallarla para hacer un sorprendente tabulé de coliflor, o cortarla en rodajas finas para ensaladas o un crujiente de coliflor con limón.
En resumen: para cocinar la coliflor a la perfección, utiliza la coliflor más fresca posible y cocínala el menor tiempo posible.
¿Por qué este olor tan persistente? Porque, al cocerse, la coliflor acaba desarrollando compuestos de azufre, que desgraciadamente tienen un olor muy fuerte.
Pero esta reacción y sus olores sólo se producen al final del proceso de cocción, es decir, es principalmente el resultado de una cocción demasiado larga. Si se cocina el tiempo suficiente, no se producen olores desagradables.
Estos olores también se ven acentuados por la pérdida de frescura de la coliflor, es decir, cuanto más fresca esté, menos olor tendrá al cocinarla (durante poco tiempo).
¿Cuáles son las mejores formas de cocinar la coliflor?
1) Utilice la coliflor más fresca posible: cuanto más fresca esté, menos olor tendrá. No la deje en el cajón de las verduras de la nevera, cocínela el mismo día, o al día siguiente si es posible.
2) Cocínala el menor tiempo posible: Cuando prepares la coliflor, córtala en trozos pequeños y uniformes (se cocinan más rápido y juntos).
Si cuece la col "a la inglesa" en agua hirviendo con sal, vigile de cerca el proceso de cocción, haga la prueba clavando la hoja de un cuchillo en un trozo de coliflor. Si la atraviesa con facilidad, la col está cocida, sáquela inmediatamente del agua, y si no quiere comerla enseguida, refrésquela bajo agua muy fría.
3) Aunque piense inmediatamente en cocer la coliflor en agua hirviendo con sal, no es el único método posible. La coliflor puede, por ejemplo, cocerse en leche, al vapor o al horno.
¿Se puede comer la coliflor cruda?
Ah, sí, también está deliciosa cruda, así que puede rallarla para hacer un sorprendente tabulé de coliflor, o cortarla en rodajas finas para ensaladas o un crujiente de coliflor con limón.
En resumen: para cocinar la coliflor a la perfección, utiliza la coliflor más fresca posible y cocínala el menor tiempo posible.
Últimos artículos
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 2025543
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20252 1045
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20257 1593
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20256 6705
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?25 Agosto 20256 7155
Otras páginas que también podrás disfrutar
El color de la miga de pan
Cuando vaya a comprar pan a su panadero, en el momento de la elección, si duda por supuesto, será muy sensible al color de la corteza, y tendrá razón. El color de la corteza, desde el dorado hasta, a veces, un marrón muy oscuro, casi negro, según la madurez de la cocción y las harinas...30 Abril 202221 K4.6
¿El lado de la piel del pescado primero?
A la hora de cocinar el pescado fresco, si está fileteado con la piel y se pretende freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ejemplo, puede hacerse la siguiente pregunta: ¿Qué lado, el de la piel o el de la carne, debe entrar primero en contacto con la sartén?13 Febrero 202126 K4.4
La infinita variedad de ensaladas
Preparar una ensalada para una comida, unos pocos ingredientes de su elección y una salsa para unirlo todo sigue siendo una de las mejores maneras de cocinar algo realmente bueno de forma rápida y sencilla. Y como a menudo hay un aspecto "fresco" con las verduras de los ingredientes, no sólo...13 Marzo 20219 9934.6
Quitar las espinas al pescado
Hablemos del pescado: No es ninguna primicia, es mucho más agradable comer pescado al que se le han quitado cuidadosamente todas las espinas, aunque sea un trabajo algo tedioso y que requiere mucho tiempo, el resultado merece la pena. He aquí algunos puntos importantes a tener en cuenta.16 Octubre 202114 K5
Divida y pese la masa en trozos regulares
Cuando se prepara masa para magdalenas en una pastelería o panadería, en algún momento habrá que dividirla, es decir, cortarla en trozos pequeños, que deben tener todos el mismo peso. No parece muy complicado, pero ¿es realmente tan sencillo?30 Mayo 202312 K5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.