Cocinar la coliflor
Observación dramática: la coliflor cocinada tiene mala fama ("¡no huele bien!" y cosas así), y sin embargo es una verdura excelente, muy bretona, que merece ser bien tratada, dar lo mejor de sí misma.
8 106 3.3/5 (11 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:ColColiflorCocinarOlorFrescuraÚltima puesta al día: El 29 Agosto 2023
Cocinar la coliflor
La principal queja es que tiene un fuerte olor cuando se cocina, y es cierto que si no tienes cuidado, ¡puedes oler por toda la casa que has cocinado coliflor!
¿Por qué este olor tan persistente? Porque, al cocerse, la coliflor acaba desarrollando compuestos de azufre, que desgraciadamente tienen un olor muy fuerte.
Pero esta reacción y sus olores sólo se producen al final del proceso de cocción, es decir, es principalmente el resultado de una cocción demasiado larga. Si se cocina el tiempo suficiente, no se producen olores desagradables.
Estos olores también se ven acentuados por la pérdida de frescura de la coliflor, es decir, cuanto más fresca esté, menos olor tendrá al cocinarla (durante poco tiempo).
1) Utilice la coliflor más fresca posible: cuanto más fresca esté, menos olor tendrá. No la deje en el cajón de las verduras de la nevera, cocínela el mismo día, o al día siguiente si es posible.
2) Cocínala el menor tiempo posible: Cuando prepares la coliflor, córtala en trozos pequeños y uniformes (se cocinan más rápido y juntos).
Si cuece la col "a la inglesa" en agua hirviendo con sal, vigile de cerca el proceso de cocción, haga la prueba clavando la hoja de un cuchillo en un trozo de coliflor. Si la atraviesa con facilidad, la col está cocida, sáquela inmediatamente del agua, y si no quiere comerla enseguida, refrésquela bajo agua muy fría.
3) Aunque piense inmediatamente en cocer la coliflor en agua hirviendo con sal, no es el único método posible. La coliflor puede, por ejemplo, cocerse en leche, al vapor o al horno.
Ah, sí, también está deliciosa cruda, así que puede rallarla para hacer un sorprendente tabulé de coliflor, o cortarla en rodajas finas para ensaladas o un crujiente de coliflor con limón.
En resumen: para cocinar la coliflor a la perfección, utiliza la coliflor más fresca posible y cocínala el menor tiempo posible.
¿Por qué este olor tan persistente? Porque, al cocerse, la coliflor acaba desarrollando compuestos de azufre, que desgraciadamente tienen un olor muy fuerte.
Pero esta reacción y sus olores sólo se producen al final del proceso de cocción, es decir, es principalmente el resultado de una cocción demasiado larga. Si se cocina el tiempo suficiente, no se producen olores desagradables.
Estos olores también se ven acentuados por la pérdida de frescura de la coliflor, es decir, cuanto más fresca esté, menos olor tendrá al cocinarla (durante poco tiempo).
¿Cuáles son las mejores formas de cocinar la coliflor?
1) Utilice la coliflor más fresca posible: cuanto más fresca esté, menos olor tendrá. No la deje en el cajón de las verduras de la nevera, cocínela el mismo día, o al día siguiente si es posible.
2) Cocínala el menor tiempo posible: Cuando prepares la coliflor, córtala en trozos pequeños y uniformes (se cocinan más rápido y juntos).
Si cuece la col "a la inglesa" en agua hirviendo con sal, vigile de cerca el proceso de cocción, haga la prueba clavando la hoja de un cuchillo en un trozo de coliflor. Si la atraviesa con facilidad, la col está cocida, sáquela inmediatamente del agua, y si no quiere comerla enseguida, refrésquela bajo agua muy fría.
3) Aunque piense inmediatamente en cocer la coliflor en agua hirviendo con sal, no es el único método posible. La coliflor puede, por ejemplo, cocerse en leche, al vapor o al horno.
¿Se puede comer la coliflor cruda?
Ah, sí, también está deliciosa cruda, así que puede rallarla para hacer un sorprendente tabulé de coliflor, o cortarla en rodajas finas para ensaladas o un crujiente de coliflor con limón.
En resumen: para cocinar la coliflor a la perfección, utiliza la coliflor más fresca posible y cocínala el menor tiempo posible.
Últimos artículos
Salsa y ensalada: ¿cuándo y cómo mezclarlas?
A la hora de aliñar una ensalada, hay una especie de regla de oro: añadir el aliño muy poco antes de servir, sobre todo si la ensalada contiene elementos crujientes como picatostes o verduras frescas, que conservarán su textura crujiente. Pero, como suele ocurrir en la cocina, hay excepciones...29 Noviembre 20246285
No es necesario hervir la gelatina
La gelatina es un ingrediente mágico para elaborar postres ligeros, cremosos y estructurados, pero a menudo se utiliza mal en la cocina. Un error común en algunas recetas es la idea de que es necesario hervirla para que funcione correctamente, pero esto es un error: la gelatina se funde a una...21 Noviembre 20249705
Su horno en modo "fermentador"
En panadería, la fermentación es una etapa crucial para obtener panes y pasteles ligeros y gordos. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que forma burbujas. Este proceso permite que la masa se hinche y se airee, garantizando una...27 Septiembre 20243 9455
El tamaño adecuado del calabacín
Cuando se compran calabacines en el mercado, suele haber una gran variedad de tamaños entre los que elegir, desde muy pequeños a muy grandes. Pero, ¿cuáles elegir? He aquí algunos consejos.9 Septiembre 20244 1715
El (pequeño) milagro de la bechamel
Hacer una salsa bechamel implica un pequeño milagro que ocurre siempre: se vierte leche sobre un roux, está muy líquido, se remueve a fuego lento, y de repente, milagro, la salsa cuaja, espesa, tienes tu bechamel. Veamos qué ha pasado.27 Agosto 20244 5074
Otras páginas que también podrás disfrutar
La membrana en pastelería
A menudo el panadero aficionado se plantea la pregunta: "¿He amasado mi masa lo suficiente?" porque una masa no suficientemente amasada da un pan plano, sin cuerpo que a veces colapsa durante elgreñado, lo que es muy frustrante. Para saber si la masa está suficientemente amasada, se puede...16 Junio 202189 K3.9
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.6 Noviembre 2012107 K4.0
Los 3 tipos de merengue
Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...14 Junio 201358 K4.5
Los diferentes métodos de cocción
En cocina, cocinar significa poner los alimentos en contacto con una fuente de calor para transformarlos, mejorando su sabor y a veces su textura. Este contacto con la fuente de calor puede lograrse de varias maneras, estos son los métodos de cocción, veamos los principales.24 Julio 20244 6624.7
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021272 K3.7
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.