Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cocinar la coliflor
Observación dramática: la coliflor cocinada tiene mala fama ("¡no huele bien!" y cosas así), y sin embargo es una verdura excelente, muy bretona, que merece ser bien tratada, dar lo mejor de sí misma.
13 K 3.3/5 (11 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:ColColiflorCocinarOlorFrescuraÚltima puesta al día: El 29 Agosto 2023
Cocinar la coliflor
La principal queja es que tiene un fuerte olor cuando se cocina, y es cierto que si no tienes cuidado, ¡puedes oler por toda la casa que has cocinado coliflor!
¿Por qué este olor tan persistente? Porque, al cocerse, la coliflor acaba desarrollando compuestos de azufre, que desgraciadamente tienen un olor muy fuerte.
Pero esta reacción y sus olores sólo se producen al final del proceso de cocción, es decir, es principalmente el resultado de una cocción demasiado larga. Si se cocina el tiempo suficiente, no se producen olores desagradables.
Estos olores también se ven acentuados por la pérdida de frescura de la coliflor, es decir, cuanto más fresca esté, menos olor tendrá al cocinarla (durante poco tiempo).
1) Utilice la coliflor más fresca posible: cuanto más fresca esté, menos olor tendrá. No la deje en el cajón de las verduras de la nevera, cocínela el mismo día, o al día siguiente si es posible.
2) Cocínala el menor tiempo posible: Cuando prepares la coliflor, córtala en trozos pequeños y uniformes (se cocinan más rápido y juntos).
Si cuece la col "a la inglesa" en agua hirviendo con sal, vigile de cerca el proceso de cocción, haga la prueba clavando la hoja de un cuchillo en un trozo de coliflor. Si la atraviesa con facilidad, la col está cocida, sáquela inmediatamente del agua, y si no quiere comerla enseguida, refrésquela bajo agua muy fría.
3) Aunque piense inmediatamente en cocer la coliflor en agua hirviendo con sal, no es el único método posible. La coliflor puede, por ejemplo, cocerse en leche, al vapor o al horno.
Ah, sí, también está deliciosa cruda, así que puede rallarla para hacer un sorprendente tabulé de coliflor, o cortarla en rodajas finas para ensaladas o un crujiente de coliflor con limón.
En resumen: para cocinar la coliflor a la perfección, utiliza la coliflor más fresca posible y cocínala el menor tiempo posible.
¿Por qué este olor tan persistente? Porque, al cocerse, la coliflor acaba desarrollando compuestos de azufre, que desgraciadamente tienen un olor muy fuerte.
Pero esta reacción y sus olores sólo se producen al final del proceso de cocción, es decir, es principalmente el resultado de una cocción demasiado larga. Si se cocina el tiempo suficiente, no se producen olores desagradables.
Estos olores también se ven acentuados por la pérdida de frescura de la coliflor, es decir, cuanto más fresca esté, menos olor tendrá al cocinarla (durante poco tiempo).
¿Cuáles son las mejores formas de cocinar la coliflor?
1) Utilice la coliflor más fresca posible: cuanto más fresca esté, menos olor tendrá. No la deje en el cajón de las verduras de la nevera, cocínela el mismo día, o al día siguiente si es posible.
2) Cocínala el menor tiempo posible: Cuando prepares la coliflor, córtala en trozos pequeños y uniformes (se cocinan más rápido y juntos).
Si cuece la col "a la inglesa" en agua hirviendo con sal, vigile de cerca el proceso de cocción, haga la prueba clavando la hoja de un cuchillo en un trozo de coliflor. Si la atraviesa con facilidad, la col está cocida, sáquela inmediatamente del agua, y si no quiere comerla enseguida, refrésquela bajo agua muy fría.
3) Aunque piense inmediatamente en cocer la coliflor en agua hirviendo con sal, no es el único método posible. La coliflor puede, por ejemplo, cocerse en leche, al vapor o al horno.
¿Se puede comer la coliflor cruda?
Ah, sí, también está deliciosa cruda, así que puede rallarla para hacer un sorprendente tabulé de coliflor, o cortarla en rodajas finas para ensaladas o un crujiente de coliflor con limón.
En resumen: para cocinar la coliflor a la perfección, utiliza la coliflor más fresca posible y cocínala el menor tiempo posible.
Últimos artículos
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 2026 7305
Masa de hojaldre precalibrada
Cuando haces masa de tarta (shortbread, shortcrust, dulce...) siempre es buena idea hacer mucha cantidad de una vez, y luego dividirla en trozos, que puedes congelar. Ya he mencionado el error que no hay que cometer, que es formar una bola antes de congelarla. Es difícil extenderla después...9 Marzo 2026 9545
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 2025 3 0245
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 2025 1 9675
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 2025 1 788
Otras páginas que también podrás disfrutar
Mezclar la ensalada
Cuando se termina de preparar una ensalada, verde o no, se suele añadir el aliño en el último momento y mezclar. Solemos decir "mezclar la ensalada", que significa aliñar y mezclar. ¿Es así de fácil? No tan fácil...8 Marzo 2024 13 K5
Dibujar un patrón en pastelería
A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.23 Mayo 2019 37 K4.1
Inercia térmica o "fuera del fuego"
Cuando cocinas, necesitas mucho calor para hacerlo, y la mayor parte del tiempo es en el fuego, literalmente si usas gas, más indirectamente si no. Hay una expresión que aparece muy a menudo: "Hors du feu" ("fuera del fuego"), pero ¿qué significa realmente?12 Diciembre 2020 11 K4.6
¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta. Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para...26 Junio 2021 16 K4.8
Jarabes de azúcar
En cocina, y especialmente en pastelería, se suelen utilizar jarabes de azúcar, que son una simple mezcla de agua y azúcar en proporciones variables. He aquí una presentación de sus diferencias. .17 Enero 2023 13 K4.8
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.