Recetas : 12 resultados
Tortitas de patatas
(Encontrado enTextos)Las tortitas de patatas fritas, en la sartén o en la freidora, son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo, pero también son deliciosas por sí solas, y especialmente apreciadas por los niños.
146K 39 min. 23 Noviembre 2014
Crema de menta y chocolate
(Encontrado enTextos)Inspirada en la crema de almidón de maíz con chocolate, esta crema fría con los sabores muy armoniosos de la menta y el chocolate le proporcionará un postre delicioso y rápido.
14K 43 min. 10 Julio 2022
Espaguetis cremosos con berberechos y perejil
(Encontrado enTextos)Espaguetis con sabor a perejil, servidos con berberechos, todo ello ligado con una salsa cremosa hecha con los jugos de cocción de los berberechos.
5 743 59 min. 29 Octubre 2023
Patatas asadas
(Encontrado enEtapas)Parece muy sencillo hacer patatas asadas y que no se necesita una receta, pero en la práctica es muy fácil terminar con un puré asado en lugar de patatas asadas. Aquí están las principales trampas que hay que evitar.
287K5 1 hora 37 min. 3 Febrero 2011
Gratinado Dauphinois (delfinés)
(Encontrado enEtapas)¡Esta una receta que causa polémica entre los originarios del Delfinado! Como no quiero enfadarme con nadie, me baso en una receta del gran chef, Michel Guérard, a quién podrá lapidar directamente si considera que no es la "verdadera". Hablando en serio, el gratinado delfines se caracteriza (en...
380K 1 hora 3 min. 13 Agosto 2016
Salchicha de Morteau campestre
(Encontrado enEtapas)Cocinamos una o varias salchichas de Morteau en una cama de patatas cortadas en trozos medianos. El punto de esta receta es que la salchicha de Morteau picada se va a cocinar lentamente y su sabor ahumado va a bajar sobre las patatas, es una delicia pura.
1.2M 1 hora 31 min. 13 Octubre 2010
Patatas fritas caseras
(Encontrado enEtapas)No es fácil hacer papas fritas caseras, es decir, patatas fritas hechas de patatas frescas, crujientes y bien doradas. Aquí tiene una forma de prepararlas en tres etapas de cocción, que da muy buenos resultados: patatas fritas fundidas en el interior, crujientes en el exterior y bien doradas....
421K3 1 hora 47 min. 30 Diciembre 2019
Hash-brown en cacerola
(Encontrado enEtapas)El hash-brown cacerola es la versión norteamericana de las tortitas de patatas ralladas, pero en este caso se sirve en el desayuno. Esta es una versión simplificada.
109K 1 hora 46 min. 24 Mayo 2012
Marmita "tierra y mar"
(Encontrado enEtapas)Cubos de pescado (mar), verduras escalfadas y tocino tostado (tierra), todo ligado con una salsa cremosa donde se mezclan todos los sabores de esta deliciosa receta.
41K 53 min. 31 Mayo 2020
Sopa muy verde y barata
(Encontrado enEtapas)Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes. Lo habrá entendido, es...
28K 53 min. 24 Junio 2020
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
(Encontrado enEtapas)Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
330K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Cortezas de pomelo confitadas
(Encontrado enComentarios)No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
356K 34.1 1 día 1 hora 21 min. 20 Diciembre 2018
Artículos del blog : 5 resultados
¿Los primeros panes de la humanidad?
Ya te he contado en un artículo anterior la bonita historia de los croissants, pero ¿sabes qué es eso del pan, quién lo "inventó", dónde y cuándo? Pues bien, puedes imaginar que los recientes descubrimientos, en 2018, han cambiado profundamente la historia del pan.9 0405 16 Febrero 2019
Sal y levadura
Echemos un vistazo a una vieja leyenda de la panadería: es posible que ya haya leído que en algún lugar de una receta que utiliza levadura de panadería(pan, bollería, masas fermentadas en general) se suele especificar "¡No pongas sal en contacto con la levadura, la matarás (la levadura)!". ...68K4.3 15 Marzo 2019
¿Qué pasa con el pan cuando lo haces?
Este pan que comemos todos los días, y que nuestro panadero hace para nosotros, ¿qué ocurre durante su fabricación para que se convierta en pan? Intentaré responder a esta pregunta y resumir la compleja alquimia que se produce.8 7354.9 28 Mayo 2021
Los superpoderes de la harina de maíz
Empiezo este nuevo año mencionando un viejo producto, que muy probablemente tenga en sus armarios, un polvo blanco, a menudo en un pequeño paquete de cartón con un aspecto un poco anticuado, sólo el "sin gluten" es relativamente reciente, es simplemente almidón de maíz, de ahí su nombre de...8 324 14 Enero 2022
La larga fermentación del pan
En un artículo anterior le hablé de la deliciosa alquimia que se produce cuando se hace pan, pero esta vez vamos a ir un poco más lejos e intentar descubrir qué es lo que hace que un pan sea bueno, es decir, que sepa bien. .4 9054.9 13 Abril 2023