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Dublín gratinado con Guinness
Este delicioso gratinado reúne 3 de los pilares de la gastronomía irlandesa: patatas, Guinness y cheddar irlandés.
Se trata de un gratinado con patatas fundentes, donde el cheddar combina a la perfección con el delicado amargor de la Guinness, obtenido al cocer las patatas en una mezcla de leche y cerveza.
Se trata de un gratinado con patatas fundentes, donde el cheddar combina a la perfección con el delicado amargor de la Guinness, obtenido al cocer las patatas en una mezcla de leche y cerveza.
644 4/5 (2 opiniones)
2 horas 3 min.
Fácil
17.40 €
6 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Abril 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de patatas - 2
500 ml de leche - 3
500 ml de Guinness - 4
150 ml de nata líquida - 5
250 g de queso Cheddar - 6
sal - Peso total de estos ingredientes : 2 900 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 2 horas 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
En una cacerola grande, verter 3 cucharadas de agua (para evitar que se peguen durante la cocción), luego las patatas, añadir 500 ml de leche, 500 ml de Guinness y sal generosamente.
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Retirar las patatas y colocarlas en un colador con una araña o espumadera para escurrirlas, pero conservar el líquido de cocción en la sartén.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
Vierta el líquido de cocción (leche + Guinness) en un cazo más pequeño, póngalo a fuego medio y reduzca aproximadamente 3/4 partes, batiendo o removiendo de vez en cuando.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Una vez reducido, añadir 150 ml de nata líquida, remover y volver a llevar a ebullición.
Añadir un puñado de queso cheddar rallado y remover para que se funda. La textura debe ser un poco espesa y cremosa, como la crema Guinness.
Compruebe la sazón y apague el fuego.
Añadir un puñado de queso cheddar rallado y remover para que se funda. La textura debe ser un poco espesa y cremosa, como la crema Guinness.
Compruebe la sazón y apague el fuego.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta por encima la mitad de la crema de Guinness y, a continuación, 1/3 de 250 g de queso Cheddar rallado (irlandés, a ser posible).
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Añada la otra mitad de las patatas, vierta por encima la crema de Guinness restante y, a continuación, el queso cheddar rallado restante.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Hornear durante 30 minutos a 200°C.
Etapa 10
Disfrútelo templado, pero no caliente.
Observaciones
Hay cheddar irlandés ahumado, que es absolutamente delicioso y combina muy bien con esta receta.
Si el amargor de la Guinness es demasiado para usted, opte por una cerveza irlandesa menos distintiva, ya sea lager u oscura.
Para una versión más rápida, si no tiene tiempo de reducir el líquido de cocción, sustitúyalo por una mezcla de mitad nata y mitad Guinness, que acaba de hervir rápidamente.
Si el amargor de la Guinness es demasiado para usted, opte por una cerveza irlandesa menos distintiva, ya sea lager u oscura.
Para una versión más rápida, si no tiene tiempo de reducir el líquido de cocción, sustitúyalo por una mezcla de mitad nata y mitad Guinness, que acaba de hervir rápidamente.
¿Qué beber con esto?
Una pinta de Guinness o de otra cerveza irlandesa, por supuesto.
Conservación : Varios días en la nevera, filmado.
Fuente : Esta receta está dedicada a mis amigos Frances y Conor, las personas más encantadoras de Dublín.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 400 ANA=40 % | 160 ANA=20 % | 3 530 ANA=180 % | 14 780 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 70 ANA=6 % | 30 ANA=4 % | 590 ANA=30 % | 2 460 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 17.40 €
- Por persona : 2.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
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Leche
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Queso Cheddar
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