Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
Última puesta al día: El 20 Diciembre 2018
Para 500 g, necesita:
- 1
4 pomelos o toronja - 2
350 g de azúcar en polvo - 3
100 g de azúcar granulado - Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
1 día
Cocción
1 hora
En total
1 día 1 hora 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Recupere la corteza de 4 pomelos o toronja, preferiblemente orgánica, y limpie cuidadosamente su superficie para eliminar cualquier rastro de cera o producto que se encuentre en su corteza, luego enjuague abundantemente.
Tiene que obtener 4 trozos de corteza de tamaño casi igual, por pomelo.
Tiene que obtener 4 trozos de corteza de tamaño casi igual, por pomelo.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Corte cada pieza de corteza en tiras de 1/2 cm o 1/4 de pulgada de ancho aproximadamente.
Etapa 3
Si tiene un poco de pulpa de fruta prendida de las cortezas porque ha pelado al vivo las frutas, no la quite, es mejor así.
Etapa 4 - ⌛ 12 horas
Ponga estas tiras de corteza en una olla, cubra con agua fría y deje reposar 12 horas cambiando el agua 1 o 2 veces.
Al día siguiente, cambie el agua por última vez y déjelas sumergidas durante unas 4 horas más.
Nota: Se hace este remojo para eliminar el amargor de los cítricos.
Al día siguiente, cambie el agua por última vez y déjelas sumergidas durante unas 4 horas más.
Nota: Se hace este remojo para eliminar el amargor de los cítricos.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Al final de este tiempo, escurra las cortezas, péselas, vuelva a ponerlas en la olla con su peso en azúcar y su peso en agua (si es posible filtrada o mineral, para evitar el agua clorada del grifo, porque su olor influye un poco en el sabor).
Etapa 6 - ⌛ 1 hora
Ponga a confitar lentamente a fuego suave, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 7
...hasta que ya no quede más liquido.
Etapa 8 - ⌛ 12 horas
Reparta las cortezas en una hoja de papel de hornear colocada sobre una bandeja de horno para repostería, sin que se toquen.
Deje secar una noche o más, hasta que se vuelvan un poco firmes (a su gusto).
Deje secar una noche o más, hasta que se vuelvan un poco firmes (a su gusto).
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Entonces hágalas rodar con un tenedor en un poco de azúcar cristalizado, para cubrirlas ligeramente.
Consérvese en una caja hermética al abrigo del aire.
Consérvese en una caja hermética al abrigo del aire.
Observaciones
Es posible utilizar cortezas de otros cítricos, como las naranjas por supuesto, pero también los limones (amarillos o verdes) y las mandarinas.
Conservación : Varias semanas en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 8 ANA=13 % | 572 ANA=216 % | 0 | 2 316 ANA=116 % | 9 700 ANA : 116 % |
| Para 100 g | 0 | 31 ANA=12 % | 0 | 128 ANA=6 % | 536 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 2.40 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 7
Brioche real
El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate. Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy...
81 K 16 horas 50 min.
Mendiants
Los mendiants son dulces formados por una fina capa de chocolate sobre la que se cuaja una mezcla de frutos secos tostados, frutos secos y frutas confitadas. El resultado es delicado, crujiente y suave.
67 K 1 hora 2 min.
Calissons
Los calissons son una golosina de origen provenzal, los famosos "calissons d'Aix", a base de almendras, frutas confitadas, y cubierto de glaseado real. Aquí propongo una versión un poco simplificada, pero igual de deliciosa.
159 K 1 hora 30 min.
Esponjoso de pomelo
Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo. Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
69 K 1 hora 7 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.
276 K4 2 horas 25 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas manzana y verbena, Crêpes Suzette, Tarta con manzanas caramelizadas, Charlotte de brioches con manzanas, Pan de miga "psicodélico", ... Verlos todos 378
Azúcar granulado
Como estas otras recetas : Brioche en Kouign-amann, Pasta de fruta: Grosella negra, Pasta de fruta: membrillos, Galette Charentaise, Jalea de manzanas caídas , ... Verlos todos 7
Pomelo o toronja
Como estas otras recetas : Tarta de cítricos, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Tarta de pomelo, Como pelar una fruta al vivo, Vino caliente "como en Belle-Plagne", ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021 362 K3.4 50 min.
Frijoles con tomate
Una mezcla de tomates frescos en los que se cocinan frijoles, un resto de pollo, un poco de perejil y listo. 21 Febrero 2011 216 K 1 hora 55 min.
Arroz con guisantes
Es una receta muy simple y casi totalmente a base de sobras: pollo, arroz y guisantes. 1 Septiembre 2013 149 K 30 min.
Galleta rosa de Reims
El bizcocho rosa es una receta de la región de Reims, se trata de un pequeño pastel ligero, una especie de bizcocho, normalmente rectangular y de color rosa. 12 Febrero 2014 131 K 50 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011 384 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 3 comentarios ya publicados sobre esta receta
Quisiera saber si tiene la receta de roscas de almidón y/ó de fécula de maíz. Gracias. Desde Upata, Venezuela
No, desgraciadamente no tengo esta receta de roscas, pero en casi todas las recetas se puede reducir fácilmente la harina al menos 1/4 y sustituirla por fécula de maíz.