Mejillones con arroz negro
El arroz negro, el famoso "Arroz negro" de la cocina española, es un arroz cuya cocción se termina con tinta de sepia.
Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.
En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.
En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
40 K 4.3/5 (6 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Enero 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de mejillones - 2
1 cebolla - 3
1 diente de ajo - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
250 g de arroz - 6
400 ml de caldo de ave - 7
8 g de tinta de sepia - Peso total de estos ingredientes : 1 870 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 10 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare 1 kg de mejillones a la marinera, luego descascarillelos. Ponga a un lado una taza del caldo de cocción.
Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.
Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 3 min.
Pique finamente cebolla y ajo.
Etapa 4 - 1 min.
En una salteadora grande, caliente 5 cucharas soperas de aceite de oliva y vierta la cebolla y el ajo picado, salpimiente.
Cocine un minuto,sin coloración.
Cocine un minuto,sin coloración.
Etapa 5 - 2 min.
Añada luego 250 g de arroz y remueva regularmente durante 1 o 2 minutos, verá que el arroz se vuelve translúcido, se dice que esta "perlado".
Etapa 6 - 30 min.
Vierta 400 ml de caldo de ave, mezcle bien y cocine a fuego lento, a cubierto, hasta que el arroz absorba todo el caldo, es decir, unos 30 minutos.
Etapa 7 - 1 min.
Al cabo de este tiempo el arroz debe estar cocinado, pero no seco, si es necesario agregue un poco de caldo.
Etapa 8 - 5 min.
Añada 8 g de tinta de sepia, si ha conservado un poco del caldo de cocción de los mejillones, añádalo también y remueva para mezclar bien y colorear.
Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.
Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.
Etapa 9 - 5 min.
Caliente rápidamente los mejillones.
Caliente los platos de servicio.
Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.
Caliente los platos de servicio.
Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.
Observaciones
En cuanto al arroz, le recomiendo uno de esos arroces redondos españoles, del tipo que usamos para la paella.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=60 % | 100 ANA=7 % | 110 ANA=10 % | 2 190 ANA=80 % | 9 180 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=3 % | 5 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=4 % | 490 ANA : 4 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 550 ANA=20 % | 2 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.80 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mejillones
Como estas otras recetas : Marmita normanda, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Estofado de marisco y verduras a la bretona, Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Verlos todos 10
Caldo de ave
Como estas otras recetas : Risotto de apionabo, Sopa de Cornualles, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Risotto al cúrcuma, Patatas panaderas, ... Verlos todos 5
Arroz
Como estas otras recetas : Paella, Cómo hacer arroz en olla arrocera, Risotto de guisantes "Mantecare", Arroz con leche chantilly, Arroz pilaf, ... Verlos todos 21
Tinta de sepia
Como estas otras recetas : Pan de miga "psicodélico", ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011353 K5 1 hora 15 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.10 Septiembre 2018262 K 5 horas 30 min.
Galettes bretonas
De origen únicamente bretón, es una torta o crepa de sarraceno (o trigo negro) sobre la que se cocina un huevo y se rellena con jamón y queso antes de cerrarla. Fácil y rápido de hacer, es un plato ideal para las tardes de "¿qué vamos a comer esta noche?".21 Febrero 2011215 K 20 min.
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.13 Julio 202251 K 1 hora 8 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda...22 Septiembre 2024502 K2.5 1 hora 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.