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Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
98 K 4.2/5 (18 opiniones)498508
Última puesta al día: El 27 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de patatas cocidas - 2
150 g de carne cocida - 3
1 chalote - 4
700 g de alcachofa violeta - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
Perejil - Peso total de estos ingredientes: 1 120 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
15 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Paso 2 - ⌛ 15 min.
Preparar los 700 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.
Paso 3 - ⌛ 7 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
Añade la carne...
Paso 6 - ⌛ 5 min.
...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Paso 7 - ⌛ 1 min.
Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.
Conservación: Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=6 % | 9 g ANA=3 % | 6 g ANA=9 % | 109 kcal ANA=5 % | 455 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 7 g ANA=11 % | 16 g ANA=6 % | 12 g ANA=16 % | 202 kcal ANA=10 % | 846 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 44 g ANA=67 % | 98 g ANA=37 % | 71 g ANA=98 % | 1 212 kcal ANA=61 % | 5 074 kJ ANA=61 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
4.30 €
Por persona
0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas:
Patatas cocidas
Como estas otras recetas:
Carne cocida
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
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