Valay-Brest
El Valay-Brest es un mini-eclair relleno de crema de manzana y coronado con un pequeño rectángulo de nougatine de nuez (¿gatine de nuez?).
75 K 4.2/5 (20 opiniones)
1 hora 30 min.
Media
24 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Mayo 2014
Para 24 piezas, necesita:
- 1
300 g de masa para choux - 2
200 g de crema pastelera a la manzana - 3
50 g de nueces - 4
150 g de azúcar en polvo - 5
3 cucharas soperas de agua (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 700 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Preparar el 300 g de masa para choux, y pipetear (acanalados si es posible) los futuros eclairs de unos 5-6 cm (2 pulgadas) de largo.
Preparar el 300 g de masa para choux, y pipetear (acanalados si es posible) los futuros eclairs de unos 5-6 cm (2 pulgadas) de largo.
Etapa 2 - 15 min.
Hornear los mini eclairs.
Etapa 3 - 5 min.
Una vez frías, córtalas por la mitad a lo largo.
Etapa 4 - 5 min.
Rellenar cada "parte inferior" con crema pastelera de manzana.
Etapa 5 - 5 min.
Luego pon un "top" encima.
Haga esto para todos los mini eclairs, luego póngalos a esperar en la nevera.
Haga esto para todos los mini eclairs, luego póngalos a esperar en la nevera.
Etapa 6 - 5 min.
Preparar el turrón de frutos secos:
Precaliente el horno a 150°C.
Vierta el 50 g de nueces en una bandeja de horno y métalo en el horno para asarlo durante 5 minutos.
Precaliente el horno a 150°C.
Vierta el 50 g de nueces en una bandeja de horno y métalo en el horno para asarlo durante 5 minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Triturar las nueces tostadas enfriadas hasta obtener un polvo.
Etapa 8 - 10 min.
Etapa 9 - 1 min.
Verter el polvo de nuez...
Etapa 10 - 1 min.
...y mezclar bien.
A partir de ahora tienes que hacerlo lo más rápido posible, porque el turrón se endurece rápidamente cuando se enfría.
A partir de ahora tienes que hacerlo lo más rápido posible, porque el turrón se endurece rápidamente cuando se enfría.
Etapa 11 - 1 min.
Verter inmediatamente sobre una hoja de papel de horno.
Etapa 12 - 3 min.
Coloque una segunda lámina encima y extienda el nougatine lo más fino posible.
Etapa 13 - 2 min.
Con un cuchillo grande, cortar, o al menos formar un surco, en tiras de aproximadamente 1 cm o 0,3 pulgadas de ancho.
Etapa 14 - 5 min.
Una vez que el turrón se haya enfriado, cortar las tiras.
Etapa 15 - 5 min.
Y pégalos en los mini eclairs con un toque de crema pastelera.
Poner en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Poner en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
No es absolutamente imprescindible tener una tira de nougatine del tamaño del mini-eclair, al contrario una cierta desestructuración con pequeños trozos uno al lado del otro da un bonito efecto.
Para hacer el caramelo de turrón, algunas recetas insisten en preparar un caramelo "seco", sin agua, yo creo que no es imprescindible.
Para hacer el caramelo de turrón, algunas recetas insisten en preparar un caramelo "seco", sin agua, yo creo que no es imprescindible.
Conservación : 1 hora o 2, no mucho más.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 650 ANA=60 % | 360 ANA=50 % | 2 730 ANA=140 % | 11 430 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 90 ANA=9 % | 50 ANA=8 % | 390 ANA=20 % | 1 630 ANA : 20 % |
| Por pieza | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 3.15 €
- Por pieza : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Gougères, Pozo de amor, Profiteroles, París-Brest, ... Verlos todos 8
Crema pastelera a la manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Feuillantines de manzanas tibias, Pavlova, Galleta rosa de Reims, Panecillos de chocolate, Tarta familiar, ... Verlos todos 361
Nueces
Como estas otras recetas : Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Pasta de nuez, Terrina de tomates y queso fresco, Ensalada de escarola con nueces, Barritas de cereales esponjosas, ... Verlos todos 20
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025293 K 3 horas 8 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015248 K 2 horas 20 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020298 K 23.5 2 horas 1 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017465 K 2 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.