Merengue suizo
El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un pastel o helado (setas, muñeco de nieve...).
125 K 4.0/5 (22 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
150 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Junio 2015
Para 150 g, necesita:
- 1
60 g de clara de huevo - 2
100 g de azúcar glas - 3
cacao en polvo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 160 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente su horno a 150°C (300°F).
En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
Etapa 2 - 7 min.
Bata la mezcla para integrarla bien, luego coloque el tazón del procesador en una cacerola de agua hirviendo a borbotones con un termómetro.
Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
Etapa 3 - 5 min.
Devuelva entonces el tazón al procesador y póngalo a batir a velocidad máxima durante alrededor de 5 minutos.
Etapa 4
Notará que la mezcla es menos ligera que un merengue clásico y que por lo tanto "crece" menos, pero que es mucho más cremosa.
Etapa 5 - 5 min.
Moldee su merengue con una manga pastelera sobre una hoja de papel para hornear.
Etapa 6 - 2 min.
Espolvoree un poco de cacao si le parece necesario (es sólo estético).
Etapa 7 - 45 min.
Y hornee durante 45 minutos...
Etapa 8
...en el horno, cuya puerta habrá bloqueado con una cuchara para permitir que el vapor escape.
Etapa 9 - 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 ANA=1 % | 100 ANA=9 % | 0 | 410 ANA=20 % | 1 730 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 60 ANA=6 % | 0 | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 g : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Tarta Nantais, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Mirlitones de Guipavas, Linzer torte, Pastel suave de limón, ... Verlos todos 61
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Petits-four a la manga, Financieros de copos de avena para Louise, Crema de mantequilla, Merengues, Pastel Succès con praliné, ... Verlos todos 52
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011289 K 1 hora 4 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...21 Febrero 2011270 K 50 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018425 K3.8 30 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...12 Noviembre 2017941 K3.7 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.