Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo.
770 K 3.7/5 (99 opiniones)
25 min.
Fácil
1 kg 350 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Octubre 2012
Para 1 kg 350 g, necesita:
- 1
1 kg 200 g de frutas de su elección - 2
2 limón - 3
3 pizcas de vitamina C (facultativo) - 4
12 cucharas soperas de Jarabe de azúcar - Peso total de estos ingredientes : 1 575 gramos
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Preparación : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave la fruta (excepto si son fresas) y córtela en pequeños trozos si son frutas grandes, como duraznos o más grandes.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 3 pizcas de vitamina C, exprima encima 2 limón y añada 12 cucharas soperas de Jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 3 pizcas de vitamina C, exprima encima 2 limón y añada 12 cucharas soperas de Jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Etapa 2 - 3 min.
Licue todo hasta obtener un pure homogéneo.
Etapa 3 - 1 min.
Vierta la preparación en un colador fino colocado encima de un bol.
Etapa 4 - 10 min.
Luego, con una espátula de silicona presione el fondo del colador y mueva de un lado a otro pasando por el fondo, para "empujar" el culis al fondo.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
Etapa 5
Es una operación un poco larga, pero el resultado vale sus esfuerzos.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Etapa 6 - 5 min.
El culis está listo ahora, lo puede utilizar tal cual para un sorbete por ejemplo, mezclandolo con el mismo volumen de jarabe de azúcar.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Etapa 7
Si desea congelar su culis, es importante no hacerlo con demasiado volumen, ya que entonces tendría un bloque muy duro y difícil de manipular: mucho tiempo para descongelar, imposible de cortar o casi imposible, etc...
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
Etapa 8
Aún más práctico: haga "cubitos de hielo" de culis, vertiéndolo en moldes (silicona si es posible, es más fácil de desmoldar) y dejándolo endurecer durante la noche en el congelador.
Etapa 9
Al día siguiente, desmolde los cubos de hielo y colóquelos en una bolsa grande que devolverá al congelador (recuerde pesar un cubo de hielo para saber cuántos debe tomar cuando los necesite).
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Observaciones
En esta receta hay, deliberadamente, muy poco azúcar de modo que usted puede endulzar más tarde a su gusto, justo antes de usar.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 ANA=1 % | 1 960 ANA=190 % | 0 | 7 850 ANA=390 % | 32 880 ANA : 390 % |
| Para 100 g | 0 | 120 ANA=10 % | 0 | 500 ANA=30 % | 2 090 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 350 g : 6.55 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Frutas de su elección
Como estas otras recetas : Crumble de frutas, ... Verlos todos 1
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frambuesa, Sorbete de frambuesa, Pavlova, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Ensalada de fresa y kiwi, ... Verlos todos 27
Limón
Como estas otras recetas : Vol-au-vent (Volován), Crumble Comtois, Salsa pesto, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Sorbete de fresa y menta, ... Verlos todos 119
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