Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo.
784 K 3.6/5 (100 opiniones)
25 min.
Fácil
1 kg 350 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Octubre 2012
Para 1 kg 350 g, necesita:
- 1
1 kg 200 g de frutas de su elección - 2
2 limón - 3
3 pizcas de vitamina C (facultativo) - 4
12 cucharas soperas de jarabe de azúcar - Peso total de estos ingredientes : 1 575 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave la fruta (excepto si son fresas) y córtela en pequeños trozos si son frutas grandes, como duraznos o más grandes.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 3 pizcas de vitamina C, exprima encima 2 limón y añada 12 cucharas soperas de jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 3 pizcas de vitamina C, exprima encima 2 limón y añada 12 cucharas soperas de jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Etapa 2 - 3 min.
Licue todo hasta obtener un pure homogéneo.
Etapa 3 - 1 min.
Vierta la preparación en un colador fino colocado encima de un bol.
Etapa 4 - 10 min.
Luego, con una espátula de silicona presione el fondo del colador y mueva de un lado a otro pasando por el fondo, para "empujar" el culis al fondo.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
Etapa 5
Es una operación un poco larga, pero el resultado vale sus esfuerzos.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Etapa 6 - 5 min.
El culis está listo ahora, lo puede utilizar tal cual para un sorbete por ejemplo, mezclandolo con el mismo volumen de jarabe de azúcar.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Etapa 7
Si desea congelar su culis, es importante no hacerlo con demasiado volumen, ya que entonces tendría un bloque muy duro y difícil de manipular: mucho tiempo para descongelar, imposible de cortar o casi imposible, etc...
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
Etapa 8
Aún más práctico: haga "cubitos de hielo" de culis, vertiéndolo en moldes (silicona si es posible, es más fácil de desmoldar) y dejándolo endurecer durante la noche en el congelador.
Etapa 9
Al día siguiente, desmolde los cubos de hielo y colóquelos en una bolsa grande que devolverá al congelador (recuerde pesar un cubo de hielo para saber cuántos debe tomar cuando los necesite).
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Observaciones
En esta receta hay, deliberadamente, muy poco azúcar de modo que usted puede endulzar más tarde a su gusto, justo antes de usar.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 ANA=1 % | 1 960 ANA=190 % | 0 | 7 850 ANA=390 % | 32 880 ANA : 390 % |
| Para 100 g | 0 | 120 ANA=10 % | 0 | 500 ANA=30 % | 2 090 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 350 g : $7.65
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 12
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...
331 K 3 horas 9 min.
Cremoso de frutas
EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría. Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde. Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la...
191 K4.5 40 min.
Nata montada con albaricoque
La nata batida es un postre un poco a la antigua, donde se mezcla con mucho cuidado el chantilly (nata montada) con un culis de fruta.
197 K 20 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
339 K 1 hora 25 min.
Tarta fundente moras-almendras
La combinación de almendras y moras siempre funciona muy bien, la acidez de las moras se combina perfectamente con la dulzura de las almendras. Es esta asociación la que hace esta deliciosa tarta, un fondo de masa sablé, una jalea de moras y una panna cotta de almendras, todo ello con una...
47 K 3 horas 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frutas de su elección
Como estas otras recetas : Crumble de frutas, ... Verlos todos 1
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de grosella para Edith, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Hojaldre de verbena y melocotón, Sorbete de frambuesa, Sorbete de fresa, ... Verlos todos 27
Limón
Como estas otras recetas : Brick de champiñones y pollo, Duxelles de champiñones, Jalea de moras express, Sorbete de clementina, Escalopes de ternera con nata, ... Verlos todos 124
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para choux
Es la masa de los choux con crema por supuesto, pero también de los eclairs, de las religiosas y de muchos otros salados o dulces.13 Febrero 2022543 K 1 hora 4 min.
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.3 Octubre 2010245 K1 1 hora 35 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020327 K5 2 horas 25 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011761 K 23.6 8 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.7 Septiembre 2018326 K 2 horas
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 8 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.