Parmentier de pato


Parmentier de pato
Esta es una receta muy sencilla de hacer, todo se puede preparar con antelación, donde una capa de carne de pato está rodeada por 2 capas de puré de patatas.
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Última puesta al dí­a: El 27 Enero 2013

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
31 min.20 min.51 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Parmentier de pato
Precaliente el horno a 220°C.

Rellenar el fondo de los ramequines con una capa de puré.

Etapa 2 - 5 min.
Parmentier de pato
Poner encima una capa de pato.

Etapa 3 - 5 min.
Parmentier de pato
Añadir unos trocitos de foie gras si es necesario.

Etapa 4 - 8 min.
Parmentier de pato
Cubrir con otra capa de puré de patatas.

Etapa 5 - 5 min.
Parmentier de pato
Espolvorear con queso rallado y hornear unos 20 minutos...

Etapa 6 - 20 min.
Parmentier de pato
...hasta que la parte superior esté dorada.
Observaciones
Si no tienes pato, utiliza carne de otra ave, pero sigue siendo mejor con pato. Lo mejor es utilizar un pato que se haya cocinado durante mucho tiempo y con suavidad, en resumen: un ave de cinco horas.

Para el queso recomiendo Comté o Gruyere, pero no es absolutamente necesario, su queso rallado favorito servirá bien.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Según Joël Robuchon.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 589 Kcal o 10 840 Kj144 gr138 gr208 gr
129 %55 %13 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
199 Kcal o 833 Kj11 gr11 gr16 gr
10 %4 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
647 Kcal o 2 709 Kj36 gr35 gr52 gr
32 %14 %3 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.18 €
  • Por persona : 1.30 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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