1 542 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 ví­deos

Como cocinar una carne en cocción lenta


Como cocinar una carne en cocción lenta
Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor.
180 K 4.3/5 (32 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 6 Noviembre 2011
Para esta receta: Comenta Enviar a un amigo Hazme una pregunta Seguir Imprimible Diaporama
Para 1 kg, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 25 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta : Etapa 1
Prepare 1 zanahoria y córtela en pequeños trozos.

Prepare y pique 1 chalote.

Aplaste 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo

Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta : Etapa 2
Precaliente su horno a 150°C (300°F).

Prepare someramente la carne, es inútil insistir en retirar todas las pieles y demás, ésto se hará muy fácilmente una vez que esté cocinada.

Salpimiente todas las caras de la carne.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta : Etapa 3
Ponga la carne en una bolsa para cocción, añada zanahoria, chalote, ajo, salvia y laurel.

Etapa 4 - ⌛ 4 horas
Como cocinar una carne en cocción lenta : Etapa 4
Vierta en la bolsa 500 ml de vino tinto, ciérrala y colóquela en un plato para horno.

Hornee durante 4 horas (o más).

Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta : Etapa 5
Al cabo de este tiempo, saque la carne de la bolsa, deje enfriar y termine de quitar todo lo que no se come (pieles, huesos, etc.), verá que se quita muy fácilmente con solo tirar.

Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta : Etapa 6
Desmenuce la carne en trozos más o menos grandes, a su gusto.

Etapa 7
Como cocinar una carne en cocción lenta : Etapa 7
Puede recoger el jugo de cocción, filtrarlo y reducirlo para obtener una salsa sabrosa.
Observaciones
Si no tiene una bolsa para cocción, use una terrina o cualquier otro plato con tapa apto para el horno.

Para la carne, elija un trozo barato, como el palerón o la aleta o cualquier otro trozo que su carnicero le aconseje.

Esta receta también se puede hacer con otras carnes, en particular las blancas, como el cerdo o la ternera al vino blanco en este caso.

Como esta carne una vez cocida se conserva bien, le aconsejo que haga un trozo grande de un tiro y que luego lo use en varias ocasiones.

También es posible cocinarlo toda una noche, en este caso reduzca la temperatura a 110°C (240°F).
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta170 ANA=70 %20 ANA=2 %200 ANA=30 %3 000 ANA=150 %12 560 ANA : 150 %
Para 100 g10 ANA=4 %1 ANA=0 %10 ANA=2 %170 ANA=9 %730 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg : 11.40 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
28 Agosto 2025354 K5 1 hora 15 min.
Turrón helado
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.
17 Noviembre 2024297 K 1 hora 25 min.
 Tostadas francesas/Pan perdido
Tostadas francesas/Pan perdido
Las tostadas francesas son rebanadas de pan que se sumergen en una mezcla de leche, nata, yemas de huevo y azúcar de vainilla, y que luego se doran en la sartén. Es muy simple y sobre todo delicioso!
20 Julio 2011181 K5 40 min.
Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
4 Septiembre 2011227 K 1 hora 4 min.
Pescado en corteza de sal
Pescado en corteza de sal
Un pescado cocido en corteza de sal simplemente horneado, rodeado de una capa de sal gruesa que lo cubre completamente. Así se cocina lentamente, y se degusta tan pronto como la corteza se rompe. En esta versión se rellenará con limón y hierbas, pero sobre todo utilizaremos un termómetro para una cocción perfecta.
29 Enero 2012182 K 1 hora 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página