Merengues
Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
399 K 4.1/5 (143 opiniones)
4 horas 20 min.
Fácil
15 Merengues
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Junio 2019
Para 15 Merengues, necesita:
- 1
3 claras de huevo - 2
150 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 240 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Comience por poner 3 claras de huevo en un bol, si perdió la cuenta de cuántas lleva, puede pesarlas: 1 clara = 30 gramos (aproximadamente).
Después pese 150 g de azúcar en polvo (necesita 50 gramos por cada clara de huevo), que servirá para hacer los merengues.
Después pese 150 g de azúcar en polvo (necesita 50 gramos por cada clara de huevo), que servirá para hacer los merengues.
Etapa 2 - 3 min.
Bata las claras a punto nieve.
Etapa 3 - 2 min.
A medio proceso (alrededor de 2 minutos), agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo (tomado de los 150 g de azúcar en polvo) para "sostener" las claras.
Etapa 4
Continue batiendo hasta que las claras estén firmes.
Un truco viejo para saber si ya logramos el punto de nieve: Se debe poder colocar encima un huevo entero sin que se hunda.
Otro viejo adagio: "Las claras nunca se baten lo suficiente".
Un truco viejo para saber si ya logramos el punto de nieve: Se debe poder colocar encima un huevo entero sin que se hunda.
Otro viejo adagio: "Las claras nunca se baten lo suficiente".
Etapa 5 - 2 min.
Reduzca un poco la velocidad, y siempre sin dejar de batir, incorpore el azúcar en polvo restante, cuchara por cuchara.
Etapa 6
Obtendrá una mezcla muy blanca y resplandeciente.
Etapa 7 - 5 min.
Reparta la mezcla sobre una bandeja antiadhesiva, o mejor todavia, con una hoja de papel para hornear, en pequeñas porciones (la medida de 2 cucharadas soperas por ejemplo).
Hornee en horno tibio (100°C o 212°F) de 4 a 6 horas o mejor aún, durante una noche.
Si hornea en un horno de pan, use el calor restante del mismo durante toda la noche.
Nota: Puede decorar antes de hornear espolvoreando pedacitos de almendra y/o una pizca de cacao en polvo.
Hornee en horno tibio (100°C o 212°F) de 4 a 6 horas o mejor aún, durante una noche.
Si hornea en un horno de pan, use el calor restante del mismo durante toda la noche.
Nota: Puede decorar antes de hornear espolvoreando pedacitos de almendra y/o una pizca de cacao en polvo.
Etapa 8 - 4 horas
Cuando estén listos, desmolde caliente, coloque sobre una rejilla y deje enfriar.
Conserve en una caja metálica hermética.
Conserve en una caja metálica hermética.
Observaciones
Note que aquí se trata del "merengue francés", también llamado "merengue crudo", a diferencia de los merengues italiano y suizo.
Tome en cuenta que la mezcla debe secar, más que cocerse. Para obtener merengues tan blancos como los de la panadería es importante hornear por mucho tiempo a poca temperatura. Si se hornean con mucho calor y rápidamente, se tornarán amarillentos o marrones.
Puede utilisar una manga pastelera acanalada para hacer merengues más pequeños, regulares y con aspecto sofisticado.
No importa si elige usar azúcar en polvo o azúcar glass.
Tome en cuenta que la mezcla debe secar, más que cocerse. Para obtener merengues tan blancos como los de la panadería es importante hornear por mucho tiempo a poca temperatura. Si se hornean con mucho calor y rápidamente, se tornarán amarillentos o marrones.
Puede utilisar una manga pastelera acanalada para hacer merengues más pequeños, regulares y con aspecto sofisticado.
No importa si elige usar azúcar en polvo o azúcar glass.
Conservación : Algunos días en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 4 ANA=2 % | 150 ANA=10 % | 0 | 620 ANA=30 % | 2 590 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 60 ANA=6 % | 0 | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 0 | 10 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 170 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 Merengues : 0.40 €
- Por Merengues : 0.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta fundente moras-almendras, Tarta Tatin, Charlotte de fresas, Cannelés, Amandier, ... Verlos todos 361
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Pasta de almendras al Armagnac, Ciruelas pasas disfrazadas, Corteza de té de coco, Tejas de coco, Glaseado real, ... Verlos todos 52
Otras recetas que también podrás disfrutar
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.21 Febrero 2011291 K 55 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...16 Septiembre 2019612 K1 1 hora 30 min.
Lasaña boloñesa
La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.27 Febrero 2011235 K 2 horas 3 min.
Aguacate con gravlax de salmón
Aguacate cortado en dados, pequeños trozos de salmón gravlax, queso fresco con hierbas y esta es una receta de entrante sencilla y deliciosa.31 Julio 201660 K 20 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.