Merengues
Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
389 K 4.1/5 (143 opiniones)
4 horas 20 min.
Fácil
45 Merengues
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Junio 2019
Para 45 Merengues, necesita:
9 
450 ml de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Comience por poner 9 claras de huevo en un bol, si perdió la cuenta de cuántas lleva, puede pesarlas: 1 clara = 30 gramos (aproximadamente).
Después pese 450 ml de azúcar en polvo (necesita 50 gramos por cada clara de huevo), que servirá para hacer los merengues.
Después pese 450 ml de azúcar en polvo (necesita 50 gramos por cada clara de huevo), que servirá para hacer los merengues.
Etapa 2 - 3 min.
Bata las claras a punto nieve.
Etapa 3 - 2 min.
A medio proceso (alrededor de 2 minutos), agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo (tomado de los 450 ml de azúcar en polvo) para "sostener" las claras.
Etapa 4
Continue batiendo hasta que las claras estén firmes.
Un truco viejo para saber si ya logramos el punto de nieve: Se debe poder colocar encima un huevo entero sin que se hunda.
Otro viejo adagio: "Las claras nunca se baten lo suficiente".
Un truco viejo para saber si ya logramos el punto de nieve: Se debe poder colocar encima un huevo entero sin que se hunda.
Otro viejo adagio: "Las claras nunca se baten lo suficiente".
Etapa 5 - 2 min.
Reduzca un poco la velocidad, y siempre sin dejar de batir, incorpore el azúcar en polvo restante, cuchara por cuchara.
Etapa 6
Obtendrá una mezcla muy blanca y resplandeciente.
Etapa 7 - 5 min.
Reparta la mezcla sobre una bandeja antiadhesiva, o mejor todavia, con una hoja de papel para hornear, en pequeñas porciones (la medida de 2 cucharadas soperas por ejemplo).
Hornee en horno tibio (100°C o 212°F) de 4 a 6 horas o mejor aún, durante una noche.
Si hornea en un horno de pan, use el calor restante del mismo durante toda la noche.
Nota: Puede decorar antes de hornear espolvoreando pedacitos de almendra y/o una pizca de cacao en polvo.
Hornee en horno tibio (100°C o 212°F) de 4 a 6 horas o mejor aún, durante una noche.
Si hornea en un horno de pan, use el calor restante del mismo durante toda la noche.
Nota: Puede decorar antes de hornear espolvoreando pedacitos de almendra y/o una pizca de cacao en polvo.
Etapa 8 - 4 horas
Cuando estén listos, desmolde caliente, coloque sobre una rejilla y deje enfriar.
Conserve en una caja metálica hermética.
Conserve en una caja metálica hermética.
Observaciones
Note que aquí se trata del "merengue francés", también llamado "merengue crudo", a diferencia de los merengues italiano y suizo.
Tome en cuenta que la mezcla debe secar, más que cocerse. Para obtener merengues tan blancos como los de la panadería es importante hornear por mucho tiempo a poca temperatura. Si se hornean con mucho calor y rápidamente, se tornarán amarillentos o marrones.
Puede utilisar una manga pastelera acanalada para hacer merengues más pequeños, regulares y con aspecto sofisticado.
No importa si elige usar azúcar en polvo o azúcar glass.
Tome en cuenta que la mezcla debe secar, más que cocerse. Para obtener merengues tan blancos como los de la panadería es importante hornear por mucho tiempo a poca temperatura. Si se hornean con mucho calor y rápidamente, se tornarán amarillentos o marrones.
Puede utilisar una manga pastelera acanalada para hacer merengues más pequeños, regulares y con aspecto sofisticado.
No importa si elige usar azúcar en polvo o azúcar glass.
Conservación : Algunos días en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 450 ANA=40 % | 0 | 1 850 ANA=90 % | 7 760 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 60 ANA=6 % | 0 | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 0 | 10 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 170 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 45 Merengues : 1.15 €
- Por Merengues : 0.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
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Clara de huevo
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