Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
506 K 4/5 (115 opiniones)
50 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Julio 2013
Para 18 personas, necesita:
- 1
9 huevos - 2
1 taza + 3 cuchara soperas de azúcar en polvo - 3
3 tazas + 3 cuchara soperas de Mascarpone - 4
6 cucharas soperas de Marsala - 5
2 tazas 2⁄3 de café frío - 6
120 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán) - 7
cacao en polvo - 8 6 cucharas soperas de azúcar en polvo
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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Separe las claras de las yemas de 9 huevos, utilizaremos ambas.
Etapa 2 - 2 min.
Ponga las yemas en un bol con 1 taza + 3 cuchara soperas de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 5 min.
Bata hasta que la mezcla se ponga blancuzca.
Etapa 4 - 5 min.
Incorpore 3 tazas + 3 cuchara soperas de Mascarpone, cuchara (sopera) por cuchara, hasta obtener una crema homogénea y espesa.
Etapa 5 - 5 min.
Bata las claras a punto de nieve firme, añadiendo 6 cucharas soperas de azúcar en polvo a mitad del procedimiento.
Etapa 6 - 5 min.
Agregue la mezcla yema-azúcar-mascarpone a las claras batidas para obtener una mezcla homogénea y ligera.
Etapa 7 - 3 min.
En un plato, mezcle 2 tazas 2⁄3 de café frío y 6 cucharas soperas de Marsala.
Prepare su molde.
Prepare su molde.
Etapa 8 - 5 min.
Comience el ensamble:
A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.
A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.
Etapa 9 - 5 min.
B) Extienda una capa de la mezcla con una espátula de silicona, del mismo espesor que la capa de galletas.
Etapa 10 - 2 min.
C) Espolvoree toda la superficie con una capa de cacao en polvo.
Etapa 11 - 15 min.
Repita los pasos A) a C) hasta que complete su molde y termine con una capa de cacao en polvo.
Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.
Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.
Etapa 12
Para tiramisú individuales:
Se pueden utilizar vainillas clásicas que cortará en el tamaño correcto con un cuchillo de sierra, pero es mucho más fácil y más rápido si se hace una placa de vainillas.
Corte de allí, con un cortador, círculos de bizcocho del tamaño de su molde.
Etapa 13
Sumerja un círculo de bizcocho en la mezcla café/marsala y deposítelo en el fondo del molde.
Etapa 14
Cubra con una capa de crema.
Etapa 15
Espolvoree de cacao y recomience hasta llenar el molde.
Etapa 16
Termine con una capa de cacao y póngalo en la nevera por lo menos durante dos horas.
Observaciones
También puede probar el nuevo tiramisu, más fácil e igual de bueno.
Si no le gusta el sabor del café, le aconsejo el tiramisú de manzana donde sustituirá el café por jarabe de azúcar mezclado (mitad-mitad) con zumo de manzana, y el marsala por Manzanita, este alcohol español de manzana Grany.
Si no le gusta el sabor del café, le aconsejo el tiramisú de manzana donde sustituirá el café por jarabe de azúcar mezclado (mitad-mitad) con zumo de manzana, y el marsala por Manzanita, este alcohol español de manzana Grany.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera (con la ayuda de internet).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 840 ANA=320 % | 5 540 ANA=520 % | 1 130 ANA=170 % | 11 140 ANA=560 % | 46 620 ANA : 560 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 120 ANA=10 % | 20 ANA=4 % | 240 ANA=10 % | 1 000 ANA : 10 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 310 ANA=30 % | 60 ANA=9 % | 620 ANA=30 % | 2 590 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 15.00 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
Como estas otras recetas : Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Como MaronSui, Tiramisú de pistacho, Frambuesa, Nuevo tiramisú, ... Verlos todos 17
Café frío
Como estas otras recetas : Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Tiramisú de pistacho, Mousse de chocolate, Bolas de tiramisú, Nuevo tiramisú, ... Verlos todos 5
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de chocolate y verbena, Galletas de chocolate "como BN", bizcocho de nueces y naranja, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Zumo de manzanas con especias, ... Verlos todos 360
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bolas de tiramisú, Pera Charlotte, Tiramisú de pistacho, Charlotte de fresas, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Verlos todos 6
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