Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Judías verdes "Haute patate"
Detrás de este curioso nombre (véanse las explicaciones más abajo) se esconde una deliciosa receta de judías verdes y patatas, cocinadas por separado y unidas con una generosa dosis de cancoillotte.
12 K
55 min.
Fácil
4.75 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Junio 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
400 g de patatas - 3
400 g de judías verdes - 4
4 cucharas soperas de aceite - 5
1 nuez de mantequilla - 6
250 g de queso Cancoillotte - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 145 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
Preparar el 400 g de judías verdes, cortarlo en trozos pequeños y cocerlo en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Sacarlas del agua con una espumadera o una araña, pero dejar el agua al fuego.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
En la misma agua de cocción, añadir las patatas y cocer hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Drenaje.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Verter 4 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir las patatas.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Ase al gusto y retire a un plato.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añadir el 1 nuez de mantequilla y la chalota a la sartén a fuego medio, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Añadir las judías verdes...
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
...y las patatas y remover para calentar.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Verter 250 g de queso Cancoillotte, remover de nuevo para calentar el cancoillotte y servir inmediatamente.
Observaciones
Las judías verdes y las patatas pueden prepararse y cocinarse con antelación, la víspera por ejemplo.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 110 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 1 390 ANA=70 % | 5 810 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.75 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Ensalada de judías con vinagreta, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, enrollados de pescado con jamón ahumado, ... Verlos todos 17
Patatas
Como estas otras recetas : Patatas panaderas, Salchicha de Morteau campestre, Cocinar patatas en agua, Tarta con queso Maroilles, Sopa de verduras de invierno, ... Verlos todos 84
Queso Cancoillotte
Como estas otras recetas : Huevos a la comtoise, Huevo Arsenio, Tomates rellenos a la comtoise, Escarola gratinada con cancoillotte, Pan sorpresa condés, ... Verlos todos 10
Aceite
Como estas otras recetas : Tarte Comtoise para Seàn, Quiche de espinacas y patatas sin masa, Gratinado alpino, Patatas asadas, Salmón marinado como un arenque, ... Verlos todos 102
Otras recetas que también podrás disfrutar
Financieros con ciruelas, "como un clafoutis"
Un financiero es normalmente un pastelillo, pero también es posible tratarlo como un clafouti, sobre frutas en un plato para gratinar. Aquí le propongo una versión con ciruelas, que pueden ser frescas o congeladas, según la estación en la que se encuentre. 17 Mayo 202046 K 1 hora 2 min.
Cómo limpiar (mondar) pistachos
Si compra pistachos sin cáscara pero con su piel (más baratos que los mondados), no debe utilizarlos tal cual sino "mondarlos", es decir quitar esta piel, que además aporta una textura poco agradable en boca. He aquí una manera de hacerlo con bastante facilidad. 20 Mayo 2020150 K3.7 30 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada. 7 Julio 20111.07 M4.7 7 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil". 21 Febrero 2011549 K3.3 25 min.
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Los maracuyás son frutos un poco extraños, no tienen realmente pulpa, sino más bien pepitas rodeadas de una fina capa de pulpa. Aquí le propongo un método para extraer el jugo. 23 Marzo 2011540 K3.7 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.