Gelatina de flor de diente de león
Con flores de diente de león y un toque de limón, he aquí cómo hacer una gelatina delicada y sorprendente, que en el Franco Condado (en el este de Francia) se llama "cramaillote", o a veces "miel de diente de león".
976
1 hora 50 min.
Fácil
600 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2025
Para 600 g, necesita:
- 1
150 g de flores de diente de león - 2
½ limón - 3
350 g de agua - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
40 g de gelificante para mermelada - 6 250 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 955 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 4 min.
Reposo : 2 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Reúna alrededor de 150 g de flores de diente de león, retire y deseche todos los tallos.
Etapa 2 - 20 min.
Para cada flor, retire los pétalos amarillos y deseche la gola verde de debajo, que es una fuente de amargor.
Etapa 3 - 2 min.
Colocar todos los pétalos en un colador y lavarlos con agua fría.
Etapa 4 - 3 min.
Escurrir, verter en una cacerola y añadir ½ limón (ecológico) cortado en trozos e 100 g de azúcar en polvo.
Etapa 5 - 30 min.
Añadir 350 g de agua y llevar a ebullición a fuego medio.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar el contenido por un colador, presionando sobre las flores para exprimir el zumo...
Etapa 7 - 10 min.
...que debe quedar muy claro, y luego desechar el contenido del colador, compostándolo si es posible.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Etapa 8 - 2 min.
Mientras tanto, batir 40 g de gelificante para mermelada e 250 g de azúcar en polvo juntos en un bol.
Etapa 9 - 2 min.
Una vez que el zumo haya hervido, añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 10 - 3 min.
Llevar a ebullición y luego hervir durante 3 minutos.
Etapa 11 - 2 min.
Apagar el fuego y dejar reposar 1 ó 2 minutos.
Etapa 12 - 3 min.
Verter en tarros de mermelada, cerrar y dar la vuelta.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Observaciones
La palabra "cramaillote" procede del vocablo franco-comtés cramaillot, que significa diente de león.
Conservación : Varios meses en un lugar seco y oscuro.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 400 ANA=40 % | 0 | 1 590 ANA=80 % | 6 640 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 0 | 40 ANA=4 % | 0 | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 600 g : $1.25
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta Normanda, Dulce de membrillo, Pera Charlotte, Tarta familiar, Tarta de merengue y limón verde, ... Verlos todos 359
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Gelatina de grosella negra, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Pasta de manzana, Pasta de fruta: Grosella negra, Mermelada-jalea de ciruelas, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pastel de arroz con caramelo
Empezamos con un arroz con leche clásico al que se añade huevos batidos, ponemos este arroz sobre caramelo en el fondo de un molde y cocinamos el conjunto en el horno, en baño maría.11 Febrero 2011258 K3 1 hora 40 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011327 K 40 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".15 Junio 2020502 K 3 horas 60 min.
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.21 Febrero 2011341 K 1 hora 50 min.
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.3 Octubre 2010239 K1 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.