Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
7 315 2 5
Última puesta al día: El 11 Octubre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
4 g de gelatina - 2
250 g de Culis de grosella negra - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
150 g de nata líquida - 5
100 g de Mascarpone - 6
30 g de azúcar de caña - 7
100 g de Granola - Peso total de estos ingredientes : 784 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 5 min. | 24 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Coulis de grosella negra
Remojar el 4 g de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 250 g de Culis de grosella negra e 150 g de azúcar en polvo.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.
Etapa 4 - 1 min.
Remover para que se disuelva por completo.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Etapa 5 - 3 min.
La nata montada con mascarpone
En un bol pequeño, vierta 150 g de nata líquida y 100 g de Mascarpone fríos, y luego 30 g de azúcar de caña.
Etapa 6 - 3 min.
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.
Etapa 7 - 3 min.
Montaje
Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.
Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).
Etapa 8 - 3 min.
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.
Etapa 9 - 4 min.
Terminar con una capa de granola.
Etapa 10
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación
Para disfrutar durante el día.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 689 Kcal o 7 072 Kj | 25 gr | 235 gr | 118 gr |
| 84 % | 10 % | 22 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 215 Kcal o 900 Kj | 3 gr | 30 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 282 Kcal o 1 181 Kj | 4 gr | 39 gr | 20 gr |
| 14 % | 2 % | 4 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.47 €
- Por persona : 0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Culis de grosella negra : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Pasta de fruta: Grosella negra, Crema de limón y grosella negra, Sorbete de grosella para Edith, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina Tatin de manzana, Muffins de almendra-grosella negra, Tarta de cítricos, Pavlova, Masa para muffins, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ternera y remolacha con setas, Huevos cocotte con queso Comté, Salsa al Roquefort, Apionabo grillado con crema de mostaza, Verduritas en corteza islandesa, ... Todas |
 | Granola : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.348K 50 min. 10 Mayo 2023
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.323K 1 hora 21 min. 3 Octubre 2010
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.346K 2 horas 33 min. 27 Noviembre 2015
Culis de grosella negra
La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que para otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.436K4.5 25 min. 21 Febrero 2011
Sorbete de grosella para Edith
Si le gusta el sabor de la grosella negra (como a Edith), entonces le va a encantar.242K 23 min. 13 Octubre 2010
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.