Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
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Última puesta al día: El 11 Octubre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
1 g de gelatina - 2
83 g de Culis de grosella negra - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
50 g de nata líquida - 5
33 g de Mascarpone - 6
10 g de azúcar de caña - 7
33 g de Granola - Peso total de estos ingredientes : 260 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 5 min. | 24 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Coulis de grosella negra
Remojar el 1 g de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 83 g de Culis de grosella negra e 50 g de azúcar en polvo.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.
Etapa 4 - 1 min.
Remover para que se disuelva por completo.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Etapa 5 - 3 min.
La nata montada con mascarpone
En un bol pequeño, vierta 50 g de nata líquida y 33 g de Mascarpone fríos, y luego 10 g de azúcar de caña.
Etapa 6 - 3 min.
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.
Etapa 7 - 3 min.
Montaje
Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.
Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).
Etapa 8 - 3 min.
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.
Etapa 9 - 4 min.
Terminar con una capa de granola.
Etapa 10
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación
Para disfrutar durante el día.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 561 Kcal o 2 349 Kj | 8 gr | 78 gr | 39 gr |
| 28 % | 3 % | 7 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 3 gr | 30 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 280 Kcal o 1 172 Kj | 4 gr | 39 gr | 19 gr |
| 14 % | 2 % | 4 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.45 €
- Por persona : 0.73 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Culis de grosella negra : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de limón y grosella negra, Pasta de fruta: Grosella negra, Gelatina de grosella negra, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Praliné, Sushis, bizcocho de nueces y naranja, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Pan de miga "psicodélico", ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de Auvernia, Parmentier de Bruselas, Penne con champiñones, Langostinos picantes, Lomo de bacalao con azafrán, ... Todas |
 | Granola : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
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