Flan de sésamo negro
He aquí una receta de flan muy original. Añadir pasta de sésamo negro a la mezcla le da un sabor y un color sorprendentes.
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Última puesta al día: El 30 Julio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 2 flans, necesita:
- 1
600 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 2
1 kg 600 g de Preparación de base para flan - 3
160 g de Pasta de sésamo negro - 4
2 cucharas soperas de azúcar en polvo (facultativo) - 5
2 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 360 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 50 min. | 1 hora 32 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Colocar un círculo de 20 cm de diámetro y 4,5 cm de alto sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno.
Unte la masa con 600 g de Masa quebrada (Masa brisée) y rellene el círculo, dejando que la masa sobresalga por encima.
Deje reposar en el frigorífico.
Precaliente el horno a 180°C.
Unte la masa con 600 g de Masa quebrada (Masa brisée) y rellene el círculo, dejando que la masa sobresalga por encima.
Deje reposar en el frigorífico.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 2 - 20 min.
La mezcla del flan de sésamo
Preparar 1 kg 600 g de Preparación de base para flan, y antes de espesarlo a fuego lento, añadir 160 g de Pasta de sésamo negro y mezclar con cuidado, la mezcla se volverá completamente gris, lo cual es normal.
Etapa 3
Dejar espesar a fuego lento y, como para una mezcla tradicional, terminar con la mantequilla y la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 2 min.
Montaje
Sacar el aro y el hojaldre de la nevera.
No es imprescindible, pero os aconsejo que saquéis temporalmente el aro + hojaldre, espolvoreéis la bandeja del horno con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo e 2 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo...
Etapa 5 - 2 min.
...antes de volver a colocar el círculo de hojaldre encima. Esto mejora el crujiente de la masa del flan y añade un poco de crujiente de sésamo.
Recorte y retire el exceso de masa del borde del círculo.
Recorte y retire el exceso de masa del borde del círculo.
Etapa 6 - 2 min.
Forrar la base de hojaldre con una hoja de papel de horno y rellenar con bolas de cerámica o similar.
Etapa 7 - 20 min.
Hornear durante 15-20 minutos.
Retirar el papel y las canicas.
Retirar el papel y las canicas.
Etapa 8 - 1 min.
Verter la mezcla en la base de hojaldre.
Etapa 9 - 30 min.
Hornear el flan
Y cocer en el horno durante 20-30 minutos, vigilando el color de la masa.
Etapa 10
Retirar el aro cuando el flan esté templado y dejar enfriar en la nevera antes de servir.
Observaciones
Para acentuar el sabor a sésamo, puede añadir unas cuantas semillas de sésamo tostadas cuando prepare la masa quebrada.
Como decoración, también puede espolvorear unas cuantas semillas de sésamo blanco por encima del flan, para conseguir un contraste de blanco y negro.
Como decoración, también puede espolvorear unas cuantas semillas de sésamo blanco por encima del flan, para conseguir un contraste de blanco y negro.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 037 Kcal o 8 529 Kj | 156 gr | 634 gr | 615 gr |
| 102 % | 60 % | 60 % | 93 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 86 Kcal o 360 Kj | 7 gr | 27 gr | 26 gr |
| 4 % | 3 % | 3 % | 4 % |
| Por flan | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 018 Kcal o 4 262 Kj | 78 gr | 317 gr | 308 gr |
| 51 % | 30 % | 30 % | 47 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 flans : 13.64 €
- Por flan : 6.82 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Preparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino de chocolate, Flan de pasta de pistacho, Pastel alsaciano, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Flan parisino o pastelero, ... Todas |
 | Masa quebrada (Masa brisée) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rissoles de Gisèle, Flan parisino o pastelero, Tarta de coloche , Pastel de patata y queso, Pastel de puerros y patatas, ... Todas |
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