Cómo preparar las patacas
Las alcachofas de Jerusalén son una hortaliza poco común, con un fuerte sabor a alcachofa. Si desea utilizarlas en una receta, a continuación le indicamos cómo prepararlas.
24 K 4.4/5 (5 opiniones)
20 min.
Fácil
850 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
1 kg de topinambures
1 litro de 
2 cucharas soperas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Las alcachofas de Jerusalén son muy duras, lo que es una buena forma de comprobar que son frescas porque se ablandan a medida que envejecen.
Etapa 2 - 1 min.
Empieza cortando la parte superior.
Etapa 3 - 2 min.
A continuación, pelar con un pelador, lo que no es fácil, ya que las alcachofas de Jerusalén suelen ser un poco deformes.
Etapa 4
Añadir a un cuenco de agua a medida que avanza.
Etapa 5 - 5 min.
A continuación, cortar en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello).
Etapa 6
Sumergir las rodajas en una olla grande de agua hirviendo con sal (una "cuisson à l'anglaise").
Se formará una escoria...
Se formará una escoria...
Etapa 7 - 10 min.
...puedes retirarlo para seguir cocinándolo.
Cocer hasta que las patacas estén tiernas (unos 8-10 minutos).
Cocer hasta que las patacas estén tiernas (unos 8-10 minutos).
Etapa 8
A continuación, escurrir y enjuagar con agua fría.
Las patacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Las patacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 170 ANA=20 % | 0 | 760 ANA=40 % | 3 180 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 0 | 8 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 160 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 850 g : 3.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Topinambures
Como estas otras recetas : Puré de topinambures y puerros, Sopa de puerros y tupinambos, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Puré de patacas con foie gras, Marmita normanda, ... Verlos todos 11
Agua
Como estas otras recetas : Sopa de acedera, Cazuela de salchicha y lentejas , Pan de masa madre, Mermelada de naranja, Pastel de arroz con caramelo, ... Verlos todos 134
Sal gorda
Como estas otras recetas : Rillettes de caballa, Salmón gravlax, Pescado en corteza de sal, Como cocinar bien la pasta, Pot au feu de pescado, ... Verlos todos 16
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011286 K 1 hora 4 min.
Como utilizar la gelatina
La gelatina es un gelificante, utilizado en algunos postres donde se necesita una migaine que espese, incluso que se solidifique en frío. También puede utilizarse para estabilizar un postre (las espumas en particular) que desee conservar un poco más de lo normal.9 Julio 2018414 K 23.9 7 min.
Tapenade
La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.21 Noviembre 2010190 K 15 min.
Pepinillos en vinagre
Preparar pepinillos encurtidos deliciosos es muy sencillo si sabe cómo evitar las pequeñas trampas, así que aquí tiene una receta que le permitirá tener éxito con sus encurtidos siempre.21 Agosto 2013771 K3.5 4 horas 40 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.14 Septiembre 2011158 K 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.