Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
22 K 3.7/5 (6 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de Culis de grosella negra - 2
1 kg 350 g de azúcar en polvo - 3
300 g de jarabe de glucosa - 4 150 g de azúcar en polvo
- 5
120 g de gelificante para mermelada - 6
300 g de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 120 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Llevar a ebullición el 1 kg 200 g de Culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 300 g de jarabe de glucosa y 1 kg 350 g de azúcar en polvo a la vez.
Etapa 3 - 5 min.
Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 150 g de azúcar en polvo y 120 g de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Etapa 5 - 7 min.
Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.
Etapa 7 - 2 horas
Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.
Etapa 9 - 2 min.
Recorta las tiras...
Etapa 10 - 2 min.
...luego cuadrados o pequeños rectángulos.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Etapa 11 - 5 min.
No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.
Etapa 12
Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.
Observaciones
Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado
Fuente : Casera.Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 2 330 ANA=220 % | 0 | 9 360 ANA=470 % | 39 190 ANA : 470 % |
| Para 100 g | 0 | 70 ANA=7 % | 0 | 300 ANA=20 % | 1 260 ANA : 20 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 190 ANA=20 % | 0 | 780 ANA=40 % | 3 270 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.65 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Tarta fundente moras-almendras, Crema pastelera de limon verde, Tarta de Santiago, Fundentes de chocolate y avellanas, ... Verlos todos 351
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de grosella para Edith, Crema de limón y grosella negra, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, ... Verlos todos 6
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Dulce de membrillo, Gelatina de albaricoque, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Mermelada-jalea de ciruelas, Gelatina de grosella negra, ... Verlos todos 9
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