Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
16K 6 3.7
Última puesta al día: El 6 Noviembre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de Culis de grosella negra - 2
1 kg 350 g de azúcar en polvo - 3
300 g de jarabe de glucosa - 4 150 g de azúcar en polvo
- 5
120 g de gelificante para mermelada - 6
300 g de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 120 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 2 horas | 22 min. | 2 horas 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Llevar a ebullición el 1 kg 200 g de Culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 300 g de jarabe de glucosa y 1 kg 350 g de azúcar en polvo a la vez.
Etapa 3 - 5 min.
Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 150 g de azúcar en polvo y 120 g de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Etapa 5 - 7 min.
Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.
Etapa 7 - 2 horas
Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.
Etapa 9 - 2 min.
Recorta las tiras...
Etapa 10 - 2 min.
...luego cuadrados o pequeños rectángulos.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Etapa 11 - 5 min.
No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.
Etapa 12
Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.
Observaciones
Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado
Fuente
Casera.Casa.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 712 Kcal o 36 475 Kj | 0 gr | 2 172 gr | 0 gr |
| 436 % | 0 % | 205 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 279 Kcal o 1 168 Kj | 0 gr | 70 gr | 0 gr |
| 14 % | 0 % | 7 % | 0 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 726 Kcal o 3 040 Kj | 0 gr | 181 gr | 0 gr |
| 36 % | 0 % | 17 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.62 €
- Por persona : 0.89 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Scones de Dublín con pasas sultanas, Brioche en Kouign-amann, Pavlova, Tartaletas doble frambuesa, Mermelada-jalea de ciruelas, ... Todas |
 | Culis de grosella negra : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gelatina de grosella negra, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Sorbete de grosella para Edith, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dulce de membrillo, Gelatina de grosella negra, Mermelada de albaricoque y vainilla, Jalea de manzanas caídas , Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Todas |
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