Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas.
607 8344.2/5 para 55 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 17 Septiembre 2013
Para 200 ml, necesita:
- 0
100 ml de nata líquida - 1
10 g de Azúcar de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 110 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 3 min. | 15 min. | 18 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Vierta 100 ml de nata líquida en un bol, añada 10 g de Azúcar de vainilla y mezcle, ponga en el congelador durante 15 minutos.
Etapa 2
Es posible que se forme un aro de nata congelada alrededor del bol, es normal, no incomoda, y significa que la nata está a la buena temperatura.
Etapa 3 - 3 min.
Saque el bol del congelador y sin esperar, bata la crema a alta velocidad. Tarda 2 o 3 minutos como máximo (máx. 5 si el volumen es importante).
Etapa 4
Continúe batiendo hasta obtener la consistencia deseada, pero tampoco demasiado firme porque puede convertirse en mantequilla.
Para mi gusto, está lista cuando puede voltear el bol sin que la crema caiga al suelo.
Para mi gusto, está lista cuando puede voltear el bol sin que la crema caiga al suelo.
Etapa 5
La Chantilly también se puede hacer en el sifón, vea cómo hacerlo en este vídeo.
Observaciones
Según se cuenta, fue Vattel, el cocinero del príncipe de Condé, quien habría inventado esta receta. Hay una escena en la película homónima de R. Joffé. con G. Depardieu, en el papel del protagonista, representando al mayordomo durante la fiesta otorgada por el príncipe para Luis XIV y la corte, en Chantilly, precisamente. Está bellamente contada, bastante romantizada y completamente descabellada en las explicaciones ("es el azúcar lo que liga la nata...").
Según el mismo principio, se puede hacer chantilly chocolatado y chantilly al foie gras.
Según el mismo principio, se puede hacer chantilly chocolatado y chantilly al foie gras.
Conservación :
La crema chantilly no se conserva bien, se debe consumir rápidamente.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 306 Kcal o 1 281 Kj | 3 gr | 14 gr | 30 gr |
| 15 % | 1 % | 1 % | 5 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 278 Kcal o 1 164 Kj | 3 gr | 12 gr | 27 gr |
| 14 % | 1 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 200 ml : 0.66 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
12 872 2 horas 50 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
168 0861/5 para 1 notacións 4 horas 49 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
242 540 2 horas 20 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.
295 154 1 hora 42 min.
Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
19 793 1 hora 43 min.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alcachofas cremosas, Apionabo grillado con crema de mostaza, Tostadas francesas/Pan perdido, Salsa de chocolate, , ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cramique, , Tarta fundente de chocolate, Far bretón con ciruelas, , ... Todas |
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