Gelatina de grosella negra
La grosella negra, una fruta sabrosa, también hace una excelente jalea, que seguramente apreciará aún más en pleno invierno.
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Última puesta al día: El 8 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 600 g, necesita:
- 1
100 g de azúcar en polvo - 2
60 g de gelificante para mermelada - 3
1 kg de Culis de grosella negra - 4 500 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 660 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 38 min. | 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 15 min.
Verter 1 kg de Culis de grosella negra (sin azúcar) en una cacerola alta a fuego fuerte.
Llevar a ebullición.
Llevar a ebullición.
Etapa 3 - 1 min.
Verter el 500 g de azúcar en polvo, luego batir...
Etapa 4 - 10 min.
...y llevar de nuevo a ebullición.
Etapa 5 - 2 min.
Añadir la mezcla de gelificante y azúcar del paso 1 y batir.
Etapa 6 - 10 min.
Llevar a ebullición por última vez.
Etapa 7
Si se forma espuma, es mejor eliminarla, pero no es absolutamente necesario.
Etapa 8 - 3 min.
Mantenerlo hirviendo durante 3 minutos.
Tu gelatina está acabada.
Tu gelatina está acabada.
Etapa 9 - 5 min.
Verter en los tarros aún calientes.
Etapa 10 - 3 min.
Coloca las tapas.
Etapa 11 - 3 min.
Dar la vuelta a los tarros cerrados.
Etapa 12 - 3 min.
A continuación, vuelva a la posición normal.
Etapa 13
Con esta manipulación, el aire contenido en los tarros pasa a través de la gelatina ardiente y se esteriliza de forma natural para una mejor conservación de sus tarros.
Etapa 14
Espere al menos 24 horas a que la gelatina de grosella negra cuaje y disfrútela.
Observaciones
Si le molesta un poco la acidez de la grosella negra, puede aumentar el peso del azúcar.
Esta gelatina puede hacerse con fruta congelada o coulis.
Esta gelatina puede hacerse con fruta congelada o coulis.
Conservación
Varios meses.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 700 Kcal o 11 304 Kj | 0 gr | 670 gr | 0 gr |
| 135 % | 0 % | 63 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 163 Kcal o 682 Kj | 0 gr | 40 gr | 0 gr |
| 8 % | 0 % | 4 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 600 g : 6.44 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Culis de grosella negra : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Sorbete de grosella para Edith, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Crema de limón y grosella negra, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nougatine, Cantucci di Prato, Mermelada de albaricoque y vainilla, Lemon curd, Tiramisú de pistacho, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jalea de manzanas caídas , Pasta de manzana, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Pasta de fruta: Grosella negra, Tarta fundente moras-almendras, ... Todas |
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