Salchicha de Morteau campestre
En esta receta, vamos a cocinar salchichas Morteau sobre un lecho de patatas troceadas.
El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.
El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.
1.24 M 3.9/5 (441 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
6 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2024
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 salchichas de Morteau - 2
1 kg 500 g de patatas - 3
4 cucharas soperas de aceite - Peso total de estos ingredientes : 2 260 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Peel, 1 kg 500 g de patatas.
Etapa 2 - 15 min.
Se cortan en cuartos, se lavan y se secan en un paño de cocina.
Deben cortarse en trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme, y lavarse bien y luego secarse para eliminar el almidón que haría que se pegaran durante la cocción.
Deben cortarse en trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme, y lavarse bien y luego secarse para eliminar el almidón que haría que se pegaran durante la cocción.
Etapa 3 - 5 min.
Poner 4 cucharas soperas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento.
Añadir las patatas y remover para que se impregnen bien con el aceite. No añadir sal.
Añadir las patatas y remover para que se impregnen bien con el aceite. No añadir sal.
Etapa 4 - 3 min.
Retire el cordel, la clavija de madera y la etiqueta 2 salchichas de Morteau, y luego pínchelos por todos lados con un tenedor o un cuchillo afilado.
Etapa 5 - 40 min.
Colocar las salchichas encima de las patatas, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento durante 40 minutos, tapado, sin tocar ni remover.
Es muy importante no remover durante la primera fase de cocción, de lo contrario acabará quedando un puré a la plancha...
Es muy importante no remover durante la primera fase de cocción, de lo contrario acabará quedando un puré a la plancha...
Etapa 6 - 5 min.
Pasado este tiempo, destapar la sartén y sacar las salchichas a un plato para que sea más fácil continuar.
Etapa 7 - 3 min.
Remover suavemente las patatas para sacar los trocitos ya asados de la parte superior.
Etapa 8 - 20 min.
Volver a poner el Morteau encima de las patatas y cocer otros 15-20 minutos, sin tapar, hasta que las patatas estén bien tostadas.
Etapa 9
Servir en la sartén, directamente en la mesa, o en platos con rodajas de Morteau y patatas.
Observaciones
Las mejores patatas para esta receta son las rattes, las BF15 o cualquier otra variedad de pulpa firme que pueda encontrar.
Normalmente no es necesario añadir sal a las patatas, ya que la salchicha ya contiene sal, o ajustar el condimento justo antes de servir.
Consulte la página de productos para obtener más información sobre la salchicha Morteau.
Si está pensando en otro método de cocción, consulte también esta página.
La llamamos "salchicha de casa rural", porque siempre la preparamos durante las vacaciones en una casa rural en el Haut-Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut-Doubs sin salchicha de casa rural.
Normalmente no es necesario añadir sal a las patatas, ya que la salchicha ya contiene sal, o ajustar el condimento justo antes de servir.
Consulte la página de productos para obtener más información sobre la salchicha Morteau.
Si está pensando en otro método de cocción, consulte también esta página.
La llamamos "salchicha de casa rural", porque siempre la preparamos durante las vacaciones en una casa rural en el Haut-Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut-Doubs sin salchicha de casa rural.
¿Qué beber con esto?
Sin dudarlo ni un segundo, un vino blanco del Jura, a ser posible de uva Savagnin, su sabor muy seco y extraordinariamente afrutado y sus aromas a frutos secos combinan a la perfección con el Morteau.
Le sugiero que eche un vistazo a mi página de buenas direcciones para saber quién es mi proveedor favorito.
Le sugiero que eche un vistazo a mi página de buenas direcciones para saber quién es mi proveedor favorito.
Conservación : Refrigerar durante varios días en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 290 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 4 030 ANA=200 % | 16 890 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.05 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Tarte Comtoise para Seàn, Salchichas y puré ahumados, Truffada original, Marmita normanda, Pechugas de pollo al estragón, ... Verlos todos 83
Aceite
Como estas otras recetas : Estofado de ternera Bourguignon, Bocadillos de tomate ahumado, Hachis parmentier, Pollo "cantina", Espinacas a la Lorena, ... Verlos todos 96
Salchicha de Morteau
Como estas otras recetas : Empanadillas de salchicha, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau, Cassoulet, Huevos ahumados, ... Verlos todos 17
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para muffins
Con esta masa se puede preparar este delicioso clásico de la cocina inglesa que es el muffin (o magdalena). Tradicionalmente dulce, con diferentes sabores o frutas, pero también sirve para preparar muffins salados.6 Febrero 2013570 K4.3 25 min.
Tarta fina de calabacín y menta
En esta tarta, ponemos sobre una masa hojaldre, rodajas de calabacín salteadas y un relleno de menta y queso feta. Verá que la combinación de calabacín y menta da un saborcito fresco muy agradable.11 Junio 2011173 K 1 hora 25 min.
Tortilla al horno
Para esta tortilla un poco atípica, se asan las rodajas de patata, el tocino y la cebolla, que luego se cubren con huevos batidos, y el conjunto se cocina en el horno. También se le conoce bajo el nombre de "Omelette de Moyenmoutier", un pueblo de los Vosgos franceses.21 Mayo 201766 K 55 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 15 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.