Salchicha de Morteau campestre
En esta receta, vamos a cocinar salchichas Morteau sobre un lecho de patatas troceadas.
El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.
El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.
1.22 M 3.9/5 (439 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
18 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2024
Para 18 personas, necesita:
- 1
6 salchichas de Morteau - 2
4 kgs 500 g de patatas - 3
12 cucharas soperas de aceite - Peso total de estos ingredientes : 6 780 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Peel, 4 kgs 500 g de patatas.
Etapa 2 - 15 min.
Se cortan en cuartos, se lavan y se secan en un paño de cocina.
Deben cortarse en trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme, y lavarse bien y luego secarse para eliminar el almidón que haría que se pegaran durante la cocción.
Deben cortarse en trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme, y lavarse bien y luego secarse para eliminar el almidón que haría que se pegaran durante la cocción.
Etapa 3 - 5 min.
Poner 12 cucharas soperas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento.
Añadir las patatas y remover para que se impregnen bien con el aceite. No añadir sal.
Añadir las patatas y remover para que se impregnen bien con el aceite. No añadir sal.
Etapa 4 - 3 min.
Retire el cordel, la clavija de madera y la etiqueta 6 salchichas de Morteau, y luego pínchelos por todos lados con un tenedor o un cuchillo afilado.
Etapa 5 - 40 min.
Colocar las salchichas encima de las patatas, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento durante 40 minutos, tapado, sin tocar ni remover.
Es muy importante no remover durante la primera fase de cocción, de lo contrario acabará quedando un puré a la plancha...
Es muy importante no remover durante la primera fase de cocción, de lo contrario acabará quedando un puré a la plancha...
Etapa 6 - 5 min.
Pasado este tiempo, destapar la sartén y sacar las salchichas a un plato para que sea más fácil continuar.
Etapa 7 - 3 min.
Remover suavemente las patatas para sacar los trocitos ya asados de la parte superior.
Etapa 8 - 20 min.
Volver a poner el Morteau encima de las patatas y cocer otros 15-20 minutos, sin tapar, hasta que las patatas estén bien tostadas.
Etapa 9
Servir en la sartén, directamente en la mesa, o en platos con rodajas de Morteau y patatas.
Observaciones
Las mejores patatas para esta receta son las rattes, las BF15 o cualquier otra variedad de pulpa firme que pueda encontrar.
Normalmente no es necesario añadir sal a las patatas, ya que la salchicha ya contiene sal, o ajustar el condimento justo antes de servir.
Consulte la página de productos para obtener más información sobre la salchicha Morteau.
Si está pensando en otro método de cocción, consulte también esta página.
La llamamos "salchicha de casa rural", porque siempre la preparamos durante las vacaciones en una casa rural en el Haut-Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut-Doubs sin salchicha de casa rural.
Normalmente no es necesario añadir sal a las patatas, ya que la salchicha ya contiene sal, o ajustar el condimento justo antes de servir.
Consulte la página de productos para obtener más información sobre la salchicha Morteau.
Si está pensando en otro método de cocción, consulte también esta página.
La llamamos "salchicha de casa rural", porque siempre la preparamos durante las vacaciones en una casa rural en el Haut-Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut-Doubs sin salchicha de casa rural.
¿Qué beber con esto?
Sin dudarlo ni un segundo, un vino blanco del Jura, a ser posible de uva Savagnin, su sabor muy seco y extraordinariamente afrutado y sus aromas a frutos secos combinan a la perfección con el Morteau.
Le sugiero que eche un vistazo a mi página de buenas direcciones para saber quién es mi proveedor favorito.
Le sugiero que eche un vistazo a mi página de buenas direcciones para saber quién es mi proveedor favorito.
Conservación : Refrigerar durante varios días en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 860 ANA=80 % | 790 ANA=120 % | 12 100 ANA=610 % | 50 670 ANA : 610 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 30.10 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Sopa con espinaca fresca, Patatas asadas a la Provenzal, Sopa minestrone, Chucrut express, ... Verlos todos 79
Aceite
Como estas otras recetas : Escalope vienés, Patatas asadas, Apionabo remoulette, Salsa remoulade, Duo de jamones en cocción lenta, ... Verlos todos 86
Salchicha de Morteau
Como estas otras recetas : Empanadillas de salchicha, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Estofado como el de mi abuela Jeanne, Salchichas y puré ahumados, ... Verlos todos 17
Otras recetas que también podrás disfrutar
Puerros y brócoli a la flamenca
Los puerros a la flamenca se sirven tradicionalmente con mantequilla fundida mezclada con huevos duros picados. En esta versión, después de una cocción al vapor, con brócoli, la salsa mantequilla-huevos duros se intensifica con un poco de mostaza.12 Diciembre 202127 K 45 min.
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
¿Cómo saber si un bizcocho está bien cocido?
Es una pregunta que se plantea con cada cocción de un bizcocho y no siempre es evidente (sobre todo para un principiante), porque el aspecto exterior del bizcocho no es necesariamente un buen indicador: Puede tener un hermoso bizcocho dorado en el exterior, pero que no está suficientemente cocido...7 Mayo 2020283 K 23.6 1 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...13 Octubre 2010266 K 1 hora 15 min.
Compota de albaricoque
Aquí les ofrezco cómo hacer una deliciosa compota de albaricoque, con diferentes métodos, uno más sencillo y uno un poco más sofisticado.12 Julio 2023776 K5 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 15 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.