Verrina grosella negra y castañas
Cassis y castañas se acompañan bien, el toque de acidez de las primeras se combina armoniosamente con la dulzura de las segundas.
Aquí le propongo un acorde en verrina, con un cremoso de grosella negra y una espuma de castañas, servido con una galletita sablée.
Aquí le propongo un acorde en verrina, con un cremoso de grosella negra y una espuma de castañas, servido con una galletita sablée.
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Última puesta al día: El 1 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 12 piezas, necesita:
- 1
1 taza de Masa sablée - 2
2 tazas 2⁄3 de Cremoso de frutas - 3
1 taza ¾ de Crema de castañas en sifón
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 40 min. | 1 hora 9 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Extienda 1 taza de Masa sablée a lo largo, y corte bandas de 1 cm (0.5 pulgadas) de ancho aprox.
Cocine al horno 10-15 minutos a 200°C (390°F).
Reserve sobre una parrilla.
Cocine al horno 10-15 minutos a 200°C (390°F).
Reserve sobre una parrilla.
Etapa 2 - 3 min.
Reparta el cremoso de grosella en las verrinas.
Etapa 3 - 40 min.
Deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a la nevera durante 30 minutos.
Etapa 4 - 3 min.
Cuando el cremoso esté frío y cuajado, rellene con la espuma de castaña.
Etapa 5 - 3 min.
Justo antes de servir, coloque una galleta sablée en la verrina y sirva enseguida.
Observaciones
Puede utilizar otra fruta ademas de la grosella negra para el cremoso, pero intente conservar una fruta con un poco de acidez (frambuesas, grosellas, etc.) para conservar el contraste con las castañas.
Conservación
Para degustar durante el día.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 382 Kcal o 9 973 Kj | 48 gr | 660 gr | 256 gr |
| 119 % | 18 % | 62 % | 39 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 199 Kcal o 833 Kj | 4 gr | 55 gr | 21 gr |
| 10 % | 2 % | 5 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 199 Kcal o 833 Kj | 4 gr | 55 gr | 21 gr |
| 10 % | 2 % | 5 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : 6.66 €
- Por pieza : 0.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Cremoso de frutas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tarta de frambuesas, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Tartaletas manzana-cassis, Tarta bretona de fresas y verbena, ... Todas |
 | Crema de castañas en sifón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Tarta del Jura, Amandines con manzanas Brélès, Tarta de fresas y verbena, Tarta fundente moras-almendras, ... Todas |
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