Tarta diplomática y manzanas Tatin
Para esta tarta tan hermosa como deliciosa, un fondo de masa sablé cocinado "en blanco", una crema diplomática y encima las manzanas cocidas como para una tarta tatin, es decir, largo tiempo, caramelizadas en una mantequilla dulce.
44 K 4.2/5 (5 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
2 tartas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Noviembre 2019
Para 2 tartas, necesita:
- 1
600 ml de masa sablée - 2
2 litros de manzana - 3
206.4 ml de mantequilla - 4
200 ml de azúcar en polvo - 5
de crema diplomática
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Extienda 600 ml de masa sablée, luego rellene un molde cuadrado de 22x22 cm (9x9 pulgadas) y cocine "en blanco".
Reserve en fresco.
Reserve en fresco.
Etapa 2 - 10 min.
Pele 2 litros de manzana, a continuación, corte en cuartos y retire el corazón.
Etapa 3 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Ponga una olla antiadherente grande que pueda ir al horno a fuego medio, vierta 206.4 ml de mantequilla, y cuando se funda agregue 200 ml de azúcar en polvo.
Deje que el conjunto se mezcle bien, revolviendo un poco eventualmente.
Ponga una olla antiadherente grande que pueda ir al horno a fuego medio, vierta 206.4 ml de mantequilla, y cuando se funda agregue 200 ml de azúcar en polvo.
Deje que el conjunto se mezcle bien, revolviendo un poco eventualmente.
Etapa 4 - 3 min.
Agregue los cuartos de manzana, bien apretados, pero todos deben estar en contacto con la mezcla de mantequilla y azúcar.
Etapa 5 - 20 min.
Deje cocinar así y hervir hasta que el azúcar comience a caramelizar en los bordes de la cacerola.
Etapa 6 - 20 min.
Apague el fuego y hornee unos 20 minutos.
Etapa 7
Retire del horno, compruebe que los cuartos de manzanas estén bien bañados en caramelo, de lo contrario vuelva a poner un poco en el horno.
Etapa 8 - 5 min.
Coloque una hoja de papel para hornear en su superficie de trabajo, luego saque las manzanas todavía calientes, una a una (con 2 tenedores es bastante práctico), y póngalas sobre la hoja.
Deje que se enfríen.
Deje que se enfríen.
Etapa 9 - 5 min.
Rellene el fondo de tarta con de crema diplomática (la manga pastelera es ideal para ésto).
Etapa 10 - 10 min.
Y por último, coloque una capa de manzana tatin sobre la crema.
Su tarta está lista.
Su tarta está lista.
Observaciones
Si no tiene crema diplomática, una crema pastelera puede convenir, pero sera un poco menos cremosa.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 600 ANA=610 % | 6 690 ANA=630 % | 4 280 ANA=650 % | 39 720 ANA=1 990 % | 166 310 ANA : 1 990 % |
| Para 100 g | 40 ANA=20 % | 190 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 1 100 ANA=60 % | 4 620 ANA : 60 % |
| Por tarta | 800 ANA=310 % | 3 340 ANA=320 % | 2 140 ANA=320 % | 19 860 ANA=990 % | 83 150 ANA : 990 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 11.20 €
- Por tarta : 5.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Crumble de manzana y whisky, Tarta de manzana invisible, Far Normandía-Bretaña, Tarta Normanda, Manzanas flambeadas Normandas, ... Verlos todos 56
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de pera, pomelo y pistacho, Pastel de ciruelas, Tarta de limon, Como rellenar correctamente un molde para tarta, Flan de manzana, ... Verlos todos 43
Crema diplomática
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas manzana y verbena, ... Verlos todos 1
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Mousse de fresas y mascarpone, Gateau Breton, Pasteles con almendras fileteadas , Membrillos confitados al Macvin, Muffins de frambuesa, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011328 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.