Mermelada-jalea de ciruelas
Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel.
No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
100 K 3.3/5 (35 opiniones)
13 horas 15 min.
Fácil
1 kg 200 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2019
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
800 g de ciruelas - 2
600 g de azúcar en polvo - 3
40 g de gelificante para mermelada - 4 100 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 540 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 40 min.
Cocción : 35 min.
En total : 13 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La víspera, lave y luego seque 800 g de ciruelas.
Etapa 2 - 10 min.
Corte cada ciruela en dos, retire y deseche los huesos y ponga los orejones de ciruela, que ha obtenido de esta manera, en una ensaladera grande.
Etapa 3 - 12 horas
Vierta encima 600 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente, cubra y deje reposar una noche.
Etapa 4
Al día siguiente, se habrá formado un jarabe sobre las ciruelas, muy bien, es lo que queríamos.
Etapa 5 - 15 min.
Vierta el jarabe y las ciruelas en una cacerola grande a fuego vivo y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.
Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.
Etapa 6
Retire del fuego, luego vierta el contenido de la cacerola en un pasapuré colocado sobre una ensaladera...
Etapa 7 - 8 min.
...y triture el conjunto.
Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.
Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.
Etapa 8 - 2 min.
Deseche las pieles y devuelva el contenido de la ensaladera a la olla a fuego medio.
Etapa 9 - 8 min.
Lleve a ebullición, quite la espuma si es necesario para una jalea bien clara.
Etapa 10 - 2 min.
En un bol, mezcle con el batidor 40 g de gelificante para mermelada y 100 g de azúcar en polvo.
Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Etapa 11 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la olla, siempre hirviendo y mezcle todo con el batidor.
Etapa 12 - 15 min.
Espere a que la ebullición vuelva a romper y luego cocine así tres minutos.
Etapa 13 - 5 min.
Vierta la jalea en sus recipientes.
Etapa 14 - 2 min.
Cierre la tapa, luego dé la vuelta a los potes, de esta manera el aire contenido en los potes pasa a través de la jalea hirviendo y se esteriliza naturalmente.
Etapa 15 - 2 min.
Vuelva a poner los frascos de pie, deje enfriar y guárdelos al abrigo de la luz.
Etapa 16
Disfrute de su jalea de ciruela cuando quiera, una delicia pura sobre pan tostado con un poco de mantequilla fresca.
Observaciones
Por supuesto, si deja las pieles, tendrá una mermelada en lugar de una jalea, pero también está muy buena. En ese caso, le aconsejo que corte los orejones de ciruela en 2 o 4, la mermelada que obtendrá será más fácil de untar.
Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Conservación : Varios meses.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 1 170 ANA=110 % | 0 | 4 750 ANA=240 % | 19 900 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 80 ANA=7 % | 0 | 310 ANA=20 % | 1 290 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 3.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ciruelas
Como estas otras recetas : Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Financieros con ciruelas, "como un clafoutis", Paté de ciruelas angevinas, Tarta "De paso por Lorena", Pastel de ciruelas, ... Verlos todos 11
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Vino caliente "como en Belle-Plagne", Eton mess, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Crema de clementina, Tarta de ruibarbo, ... Verlos todos 360
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Mermelada de albaricoque y vainilla, Dulce de membrillo, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Gelatina de grosella negra, Pasta de manzana, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018334 K3.7 2 horas 30 min.
Flan de pasta de pistacho
De textura bastante similar al clásico flan de hojaldre, es decir, una masa quebrada rellena de un flan de vainilla, éste se distingue por su pronunciado sabor a pistacho.13 Julio 2022122 K 50 min.
Huevos ahumados
El huevo ahumado es un delicado amuse-bouche compuesto por una yema de huevo calentada al baño maría, una mousse ahumada espolvoreada con cebollino y servida con una rebanada de pan tostado y untado con mantequilla.15 Marzo 201569 K 12 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020369 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.