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Mermelada-jalea de ciruelas

Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel.

No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.

95 K 3.3/5 (35 opiniones)

13 horas 15 min. difficulté

Fácil

3.85 €

400 g

4 Ingredientes

Última puesta al día: El 13 Octubre 2019

Para 400 g, necesita:

1 270 g de ciruelas
2 200 g de azúcar en polvo
3 15 g de gelificante para mermelada
4 35 g de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 520 gramos

Cambie estos ingredientes por:

400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g

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Tiempos para esta receta

Preparación : 12 horas 40 min.

Cocción : 35 min.

En total : 13 horas 15 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

La víspera, lave y luego seque 270 g de ciruelas.

Etapa 2 - 10 min.

Corte cada ciruela en dos, retire y deseche los huesos y ponga los orejones de ciruela, que ha obtenido de esta manera, en una ensaladera grande.

Etapa 3 - 12 horas

Vierta encima 200 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente, cubra y deje reposar una noche.

Etapa 4

Al día siguiente, se habrá formado un jarabe sobre las ciruelas, muy bien, es lo que queríamos.

Etapa 5 - 15 min.

Vierta el jarabe y las ciruelas en una cacerola grande a fuego vivo y lleve a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.

Etapa 6

Retire del fuego, luego vierta el contenido de la cacerola en un pasapuré colocado sobre una ensaladera...

Etapa 7 - 8 min.

...y triture el conjunto.

Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.

Etapa 8 - 2 min.

Deseche las pieles y devuelva el contenido de la ensaladera a la olla a fuego medio.

Etapa 9 - 8 min.

Lleve a ebullición, quite la espuma si es necesario para una jalea bien clara.

Etapa 10 - 2 min.

En un bol, mezcle con el batidor 15 g de gelificante para mermelada y 35 g de azúcar en polvo.

Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:

Etapa 11 - 2 min.

Vierta esta mezcla en la olla, siempre hirviendo y mezcle todo con el batidor.

Etapa 12 - 15 min.

Espere a que la ebullición vuelva a romper y luego cocine así tres minutos.

Etapa 13 - 5 min.

Vierta la jalea en sus recipientes.

Etapa 14 - 2 min.

Cierre la tapa, luego dé la vuelta a los potes, de esta manera el aire contenido en los potes pasa a través de la jalea hirviendo y se esteriliza naturalmente.

Etapa 15 - 2 min.

Vuelva a poner los frascos de pie, deje enfriar y guárdelos al abrigo de la luz.

Etapa 16

Disfrute de su jalea de ciruela cuando quiera, una delicia pura sobre pan tostado con un poco de mantequilla fresca.

Observaciones

Por supuesto, si deja las pieles, tendrá una mermelada en lugar de una jalea, pero también está muy buena. En ese caso, le aconsejo que corte los orejones de ciruela en 2 o 4, la mermelada que obtendrá será más fácil de untar.

Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.

Conservación : Varios meses.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	5 ANA=2 %	400 ANA=40 %	0	1 600 ANA=80 %	6 720 ANA : 80 %
Para 100 g	1 ANA=0 %	80 ANA=7 %	0	310 ANA=20 %	1 290 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

¿Cuánto cuesta?

Para 400 g : 1.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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