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Recetas : 27 resultados
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée (crema catalana)
(Encontrado enTextos)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Cómo preparar la acedera
Cómo preparar la acedera
(Encontrado enEtapas)
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera.
409K3.8 34 min. 6 Octubre 2010
Huevos escalfados
Huevos escalfados
(Encontrado enEtapas)
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes.
301K 2 horas 40 min. 8 Enero 2013
Tabulé de coliflor
Tabulé de coliflor
(Encontrado enEtapas)
En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por los cogollos de coliflor rallados, es muy fresca y de un sabor asombroso.
116K 1 hora 38 min. 22 Abril 2012
Ensalada de hierbas
Ensalada de hierbas
(Encontrado enEtapas)
La ensalada de hierbas es una ensaladita preparada con hojas de todo tipo de hierbas aromáticas, es muy fragante y debería casi considerarse un condimento. Cuidado, se trata de una ensalada y no de un picadillo: las hojas se mantienen intactas.
219K 22 min. 13 Octubre 2010
Espaguetis con mejillones y albahaca
Espaguetis con mejillones y albahaca
(Encontrado enEtapas)
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.
147K 1 hora 40 min. 14 Septiembre 2011
Tarta fina de calabacín y menta
Tarta fina de calabacín y menta
(Encontrado enEtapas)
En esta tarta, ponemos sobre una masa hojaldre, rodajas de calabacín salteadas y un relleno de menta y queso feta. Verá que la combinación de calabacín y menta da un saborcito fresco muy agradable.
156K 1 hora 23 min. 11 Junio 2011
Involtini
Involtini
(Encontrado enEtapas)
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.
378K3 2 horas 51 min. 21 Febrero 2011
Rilletes de atún de Oriane
Rilletes de atún de Oriane
(Encontrado enEtapas)
Preparación simple y rápida para el aperitivo.
186K 17 min. 21 Febrero 2011
Panecillo de brioche con castañas y manzana
Panecillo de brioche con castañas y manzana
(Encontrado enEtapas)
Para elaborar este brioche enrollado, primero se prepara una masa especial de brioche, hecha con una mezcla de dos harinas: clásica y de castaña. La masa acabada se enrolla y se adorna con dados de manzana salteados en azúcar moreno.
43K 15 horas 52 min. 12 Septiembre 2018
Panecillos de leche
Panecillos de leche
(Encontrado enEtapas)
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno.
180K 5 horas 31 min. 11 Septiembre 2018
Mouna
Mouna
(Encontrado enEtapas)
La Mouna es un delicioso brioche de sabor cítrico y flor de azahar, originario de la región de Orán en Argelia. Su origen, muy discutido, se inspira sin duda en un brioche traído por los inmigrantes españoles, de la región de Valencia, la "Mona de Pascua". Pero también es divertido recordar...
52K 18 horas 31 min. 22 Mayo 2019
Hojaldre de verbena y melocotón
Hojaldre de verbena y melocotón
(Encontrado enEtapas)
Para esta receta, se cubrirá un hojaldre caramelizado con una ligera crema de verbena, una base de crema pastelera pero relajada con merengue francés. Sobre esta deliciosa capa de crema, se coloca una doble roseta de mitades de melocotón crudo pelado.
30K 2 horas 23 min. 3 Septiembre 2017
Ensalada de endibias rojas al estilo bistro
Ensalada de endibias rojas al estilo bistro
(Encontrado enEtapas)
¿Conoce las endivias rojas? muy similares en tamaño a las endivias amarillas, también son crujientes, pero con un poco menos de amargor. En esta receta de ensalada inspirada en el estilo bistró, las preparamos con huevos duros picados, crutones tostados y jamón, todo ligado con salsa remoulade.
34K 29 min. 11 Marzo 2020
Helado de menta fresca
Helado de menta fresca
(Encontrado enEtapas)
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.
513K3.9 1 hora 34 min. 21 Febrero 2011
Pastel de verduras
Pastel de verduras
(Encontrado enEtapas)
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.
230K 1 hora 21 min. 10 Septiembre 2018
Paté en corteza
Paté en corteza
(Encontrado enEtapas)
El paté en corteza, como su nombre indica, es una terrina formada por diferentes carnes que se cocinan en capas, y encerradas en una masa que forma una corteza alrededor. Se pueden encontrar múltiples recetas del paté en corteza ("croute") variando las carnes y su condimento, aquí le propongo...
200K 6 horas 49 min. 7 Septiembre 2018
Cómo utilizar bien la manga pastelera
Cómo utilizar bien la manga pastelera
(Encontrado enEtapas)
La manga pastelera es la herramienta indispensable cuando se trata de "poner un poco de una preparación en un lugar preciso (en un molde, un vaso, en una placa, etc...)". Aquí le explico como se procede con una manga desechable, pero el principio es el mismo para las mangas reutilizables.
291K5 22 min. 14 Enero 2011
Rellenos para macarons
Rellenos para macarons
(Encontrado enEtapas)
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.
285K 23.5 2 horas 1 min. 30 Mayo 2020
Pollo estilo chino
Pollo estilo chino
(Encontrado enEtapas)
Sólo un poco, porque no es una verdadera receta de comida china, sólo "al estilo...".
292K3 1 hora 38 min. 28 Febrero 2012
Páginas : 7 resultados
Las hierbas en cocina
Las hierbas en cocina
Las hierbas, "finas" o no, son de las pocas cositas que aportan tanto a una receta. No sólo están para decorar, sino de verdad logran ser uno de los productos de la receta, a veces uno de los más importantes, cuya presencia, o ausencia por desgracia, puede cambiarlo todo. Ejemplo sencillo del...
182K3.9 29 Agosto 2023
Flecha de scout
Flecha de scout
Se lanza con un trozo de cordel: la flecha de scout.
183K4.3 29 Agosto 2023
cebollí­n
cebollí­n
Es una planta en forma de "manojo" o mata de tallos delgados que tienen un sabor excelentí­simo. La cebolleta es complemento perfecto para cualquier ensalada y todo lo que se coma frí­o o se cueza rápido, porque pierde gran parte de su sabor al cocerse mucho tiempo.
75K3.8 29 Agosto 2023
perejil
perejil
Existen diferentes tipos de perejil, los dos principales siendo el "rizado" y el plano. La diferencia entre los dos, además de la forma de sus hojas, consiste en el sabor, el del perejil plano siendo bastante más marcado.
59K4.1 29 Agosto 2023
cilantro
cilantro
Es una planta de la que se utilizan las hojas, posee un aroma muy sutil que es notable en las ensaladas, es igualmente un indispensable en las cocinas asiática y mediterránea. También puede encontrarla en forma de semillas (grandes como las de la pimienta, pero mucho más claras), y el sabor es...
40K4.2 29 Agosto 2023
estragón
estragón
El estragón es una planta de la cual se usan las hojas y de un sabor pronunciado que va muy bien con carne y pescado.
49K4.1 29 Agosto 2023
menta
menta
Existen diferentes tipos de menta que dan un sabor más o menos marcado. Lo importante es, si puede elegir, tomar la más perfumada posible (aplaste una hoja entre los dedos y huélala para comparar).
36K4.2 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 1 resultado
¿Es fácil picar hierbas?
¿Es fácil picar hierbas?
En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...
6 1205 12 Septiembre 2023


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