Mejillones con arroz negro


Mejillones con arroz negro
El arroz negro, el famoso "Arroz negro" de la cocina española, es un arroz cuya cocción se termina con tinta de sepia.

Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.

En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
47 K 4.3/5 (6 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 30 Enero 2019
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 10 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 13h10, terminará alrededor de las: 14h20.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h20.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Mejillones con arroz negro
Prepare 2 lb + 3.2 oz de mejillones a la marinera, luego descascarillelos. Ponga a un lado una taza del caldo de cocción.

Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.

Etapa 2 - 3 min.
Mejillones con arroz negro

Etapa 3 - 3 min.
Mejillones con arroz negro
Pique finamente cebolla y ajo.

Etapa 4 - 1 min.
Mejillones con arroz negro
En una salteadora grande, caliente 5 cucharas soperas de aceite de oliva y vierta la cebolla y el ajo picado, salpimiente.

Cocine un minuto,sin coloración.

Etapa 5 - 2 min.
Mejillones con arroz negro
Añada luego 9.5 oz de arroz y remueva regularmente durante 1 o 2 minutos, verá que el arroz se vuelve translúcido, se dice que esta "perlado".

Etapa 6 - 30 min.
Mejillones con arroz negro
Vierta 14.1 oz de caldo de ave, mezcle bien y cocine a fuego lento, a cubierto, hasta que el arroz absorba todo el caldo, es decir, unos 30 minutos.

Etapa 7 - 1 min.
Mejillones con arroz negro
Al cabo de este tiempo el arroz debe estar cocinado, pero no seco, si es necesario agregue un poco de caldo.

Etapa 8 - 5 min.
Mejillones con arroz negro
Añada 0.3 oz de tinta de sepia, si ha conservado un poco del caldo de cocción de los mejillones, añádalo también y remueva para mezclar bien y colorear.

Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.

Etapa 9 - 5 min.
Mejillones con arroz negro
Caliente rápidamente los mejillones.

Caliente los platos de servicio.

Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.
Observaciones
En cuanto al arroz, le recomiendo uno de esos arroces redondos españoles, del tipo que usamos para la paella.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta210 ANA=80 %100 ANA=9 %110 ANA=20 %2 190 ANA=110 %9 180 ANA : 110 %
Para 100 g10 ANA=4 %5 ANA=0 %5 ANA=1 %120 ANA=6 %490 ANA : 6 %
Por persona50 ANA=20 %20 ANA=2 %30 ANA=4 %550 ANA=30 %2 300 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Moluscos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.80 €
  • Por persona : 0.95 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
27 Mayo 2020324 K5 2 horas 25 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
21 Febrero 2011232 K 40 min.
Jarabe de azúcar
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.
21 Febrero 2011757 K 23.6 8 min.
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...
11 Junio 2011313 K 2 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página