Mejillones con arroz negro
El arroz negro, el famoso "Arroz negro" de la cocina española, es un arroz cuya cocción se termina con tinta de sepia.
Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.
En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.
En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
50 K 4.3/5 (6 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
2 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Enero 2019
Para 2 personas, necesita:
- 1
500 g de mejillones - 2
½ cebolla - 3
½ diente de ajo - 4
2.5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
125 g de arroz - 6
200 g de caldo de ave - 7
4 g de tinta de sepia - Peso total de estos ingredientes : 935 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 10 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare 500 g de mejillones a la marinera, luego descascarillelos. Ponga a un lado una taza del caldo de cocción.
Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.
Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 3 min.
Pique finamente cebolla y ajo.
Etapa 4 - 1 min.
En una salteadora grande, caliente 2.5 cucharas soperas de aceite de oliva y vierta la cebolla y el ajo picado, salpimiente.
Cocine un minuto,sin coloración.
Cocine un minuto,sin coloración.
Etapa 5 - 2 min.
Añada luego 125 g de arroz y remueva regularmente durante 1 o 2 minutos, verá que el arroz se vuelve translúcido, se dice que esta "perlado".
Etapa 6 - 30 min.
Vierta 200 g de caldo de ave, mezcle bien y cocine a fuego lento, a cubierto, hasta que el arroz absorba todo el caldo, es decir, unos 30 minutos.
Etapa 7 - 1 min.
Al cabo de este tiempo el arroz debe estar cocinado, pero no seco, si es necesario agregue un poco de caldo.
Etapa 8 - 5 min.
Añada 4 g de tinta de sepia, si ha conservado un poco del caldo de cocción de los mejillones, añádalo también y remueva para mezclar bien y colorear.
Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.
Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.
Etapa 9 - 5 min.
Caliente rápidamente los mejillones.
Caliente los platos de servicio.
Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.
Caliente los platos de servicio.
Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.
Observaciones
En cuanto al arroz, le recomiendo uno de esos arroces redondos españoles, del tipo que usamos para la paella.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 1 100 ANA=60 % | 4 590 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 5 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 490 ANA : 6 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 550 ANA=30 % | 2 300 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.90 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mejillones
Como estas otras recetas : Mejillones a la marinera, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Espaguetis con mejillones y albahaca, Curry de mejillones y repollo (col), Paella, ... Verlos todos 10
Caldo de ave
Como estas otras recetas : Sopa de Cornualles, Risotto al cúrcuma, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Patatas panaderas, Risotto de apionabo, ... Verlos todos 5
Arroz
Como estas otras recetas : Risotto con caramores al curry, Arroz con leche canadiense , Arroz con leche al chocolate, Risotto de guisantes "Mantecare", Cómo hacer arroz en olla arrocera, ... Verlos todos 21
Tinta de sepia
Como estas otras recetas : Pan de miga "psicodélico", ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa holandesa
Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin...25 Julio 2019248 K 25 min.
Salsa al Roquefort
Esta salsa de Roquefort es ideal para hacer después de cocinar una carne, porque aprovecha los jugos que quedan en el fondo de la sartén, pero hay una astucia en caso de que la prepare sin cocinar carne.19 Diciembre 2010209 K 25 min.
Clafoutis de verduras
¿Conoces el clafoutis salado? Sigue el mismo principio que los dulces: las verduras (aquí precocinadas) se colocan en capas en una fuente para gratinar y se vierte sobre ellas una mezcla de clafoutis de queso antes de hornear. Para esta versión, zanahorias y calabacines cortados en daditos,...28 Septiembre 201681 K 1 hora 35 min.
Gratinado de hojas de remolacha y patatas
He aquí un gratinado muy clásico con una combinación un poco menos clásica: hojas de remolacha con patatas. Las hojas añaden un ligero amargor que combina muy bien con el dulzor de las patatas, la nata y el queso.19 Mayo 202521 K 55 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.