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Cerdo asado con hierbas
Una buena pieza de cerdo, cocida lentamente con hierbas, servida con una grenaille de patatas, cocida en el jugo de la carne.
83 K 3.8/5 (8 opiniones)652740
Última puesta al día: El 16 Enero 2019
1 kg de carne de cerdo
1 
150 g de 
1 kg 500 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
4 horas 10 min.
En total
4 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Prepare un trozo de 1 kg de carne de cerdo, poniéndole sal y pimienta en cada cara.
Opte preferiblemente por trozos de cerdo barato (por ejemplo, espinazo), que tengan hueso, y no hay problema si son un poco grasos.
Opte preferiblemente por trozos de cerdo barato (por ejemplo, espinazo), que tengan hueso, y no hay problema si son un poco grasos.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Lave 1 kg 500 g de patatas, aquí se trata de grenailles.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Ponga todo en una bolsa de cocción, cierre, colóquela en una fuente para horno y hornee a 150°C (300°F) durante 4 horas de cocción.
Etapa 6 - ⌛ 4 horas
Al cabo de este tiempo, la carne ha soltado un delicioso jugo de cocción, saque el plato del horno.
Aumente el horno a 180°C (360°F).
Aumente el horno a 180°C (360°F).
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Saque la carne de la bolsa y prepárela quitando y desechando los huesos.
Notará que la carne esta tan tierna que basta un simple tenedor para desmenuzarla.
Notará que la carne esta tan tierna que basta un simple tenedor para desmenuzarla.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Saque las patatas de la bolsa y póngalas en el fondo del plato.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Recupere el jugo de cocción.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Coloque la carne sobre las patatas y riegue con el jugo de cocción.
Devuelva al horno durante 10 minutos, sólo para calentar el conjunto.
Devuelva al horno durante 10 minutos, sólo para calentar el conjunto.
Etapa 11
Sirva en fuente o en el plato.
Observaciones
Esta forma de cocinar puede aplicarse a otras carnes (res, ternera, ...), siempre con trozos baratos.
Podrá mejorar aún más la receta haciendo que la pieza de carne tome color por cada cara, rápidamente en la sartén, antes de ponerla en la bolsa.
Podrá mejorar aún más la receta haciendo que la pieza de carne tome color por cada cara, rápidamente en la sartén, antes de ponerla en la bolsa.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 11 g ANA=4 % | 7 g ANA=10 % | 155 kcal ANA=8 % | 653 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 36 g ANA=56 % | 38 g ANA=15 % | 23 g ANA=33 % | 516 kcal ANA=26 % | 2 164 kJ ANA=26 % |
| Para la receta | 291 g ANA=449 % | 310 g ANA=117 % | 191 g ANA=262 % | 4 134 kcal ANA=207 % | 17 310 kJ ANA=207 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 personas
18.55 €
Por persona
2.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Hoja de laurel
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