Enrollado brioché de Salchicha de Morteau
Esta es una versión bastante sofisticada de la salchicha de Morteau en brioche, que primero se hornea y luego se enrolla en una masa de brioche enriquecida con queso cancoillotte antes de ponerla a hinchar.
Después de cocinar, se corta en rebanadas gruesas y se sirve con una salsa crema de vino amarillo.
Después de cocinar, se corta en rebanadas gruesas y se sirve con una salsa crema de vino amarillo.
28K 1 4
Última puesta al día: El 10 Octubre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 2 salchichas en brioche, necesita:
- 1
2 salchichas de Morteau - 2
600 ml de Masa para brioche - 3
400 ml de queso metton de cancoillotte - 4
40 ml de yema de huevo batida - 5
600 ml de Salsa de nata y vino amarillo
Cambie estos ingredientes por: 1 salchicha en brioche 2 salchichas en brioche 3 salchichas en brioche
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 20 min. | 1 hora 30 min. | 1 hora 25 min. | 3 horas 15 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Enrolle 2 salchichas de Morteau en una hoja de papel aluminio, ponga en el horno caliente a 200°C (390°F) durante 45 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Después de la cocción, en caliente, retire y deseche la piel de la salchicha (pero no es indispensable).
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - 5 min.
Extienda 600 ml de Masa para brioche (en versión poco azucarada) con el rodillo en un rectángulo de la anchura de su molde.
Etapa 4 - 3 min.
Extienda 400 ml de queso metton de cancoillotte sobre el rectángulo de la masa brioche, presione con la mano para hacer que se adhiera, o pase un poco el rodillo.
Etapa 5 - 1 min.
Coloque la salchicha al extremo del rectángulo...
Etapa 6 - 1 min.
... y enrolle el conjunto.
Etapa 7 - 3 min.
Coloque el rollito, hendidura hacia abajo, en el molde y dore.
Etapa 8 - 1 hora 30 min.
Coloque en un lugar templado y deje reposar alrededor de una hora y media.
Etapa 9 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Dore una segunda vez el pastón.
Si el molde tiene tapa, póngala.
Dore una segunda vez el pastón.
Si el molde tiene tapa, póngala.
Etapa 10 - 40 min.
Hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 11
Corte una rebanada gruesa por comensal y sirva bañado generosamente con salsa de vino amarillo.
Observaciones
En esta receta está casi todo el Franco-Condado: Salchicha de Morteau du Doubs, Canoillotte de Haute-Saône y vino amarillo del Jura.
Conservación
Varios días en la nevera.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 952 Kcal o 16 546 Kj | 222 gr | 286 gr | 457 gr |
| 198 % | 85 % | 27 % | 69 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 169 Kcal o 708 Kj | 9 gr | 12 gr | 20 gr |
| 8 % | 4 % | 1 % | 3 % |
| Por salchicha en brioche | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 976 Kcal o 8 273 Kj | 111 gr | 143 gr | 229 gr |
| 99 % | 43 % | 13 % | 35 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 salchichas en brioche : 29.99 $
- Por salchicha en brioche : 15.00 $
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Salsa de nata y vino amarillo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre y chocolate, Tarta tropeziana, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Brioche de hojaldre, ... Todas |
 | Queso metton de cancoillotte : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crumble Comtois, Ficelles Comtoises, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta Agenaise, {"message":"Quota Exceeded"}, Chouquettes, Panecillos de pistacho y albaricoque, Galette Comtoise de Elsa, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.217K 37 min. 21 Febrero 2011
Patatas fritas al cuchillo
Estas patatas muy especiales están hechas de patatas al vapor y sólo después fritas con su piel. Tradicionalmente se hacen muy gruesas (tres veces mas que una patata frita normal) y se sirven dos o tres por persona.266K 1 hora 19 min. 21 Febrero 2011
Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías. Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.266K5 2 horas 26 min. 10 Septiembre 2018
Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.426K 51 min. 22 Junio 2013
Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo...206K 4 horas 58 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.