Enrollado brioché de Salchicha de Morteau
Esta es una versión bastante sofisticada de la salchicha de Morteau en brioche, que primero se hornea y luego se enrolla en una masa de brioche enriquecida con queso cancoillotte antes de ponerla a hinchar.
Después de cocinar, se corta en rebanadas gruesas y se sirve con una salsa crema de vino amarillo.
Después de cocinar, se corta en rebanadas gruesas y se sirve con una salsa crema de vino amarillo.
33 K 4/5 (1 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
1 salchicha en brioche
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2024
Para 1 salchicha en brioche, necesita:
- 1
1 salchicha de Morteau - 2
300 g de Masa de brioche salada - 3
200 g de queso metton de cancoillotte - 4
20 g de yema de huevo batida - 5
300 ml de Salsa de nata y vino amarillo - Peso total de estos ingredientes : 1 170 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 3 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Enrolle 1 salchicha de Morteau en una hoja de papel aluminio, ponga en el horno caliente a 200°C (390°F) durante 45 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Después de la cocción, en caliente, retire y deseche la piel de la salchicha (pero no es indispensable).
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - 5 min.
Extienda 300 g de Masa de brioche salada con el rodillo en un rectángulo de la anchura de su molde.
Etapa 4 - 3 min.
Extienda 200 g de queso metton de cancoillotte sobre el rectángulo de la masa brioche, presione con la mano para hacer que se adhiera, o pase un poco el rodillo.
Etapa 5 - 1 min.
Coloque la salchicha al extremo del rectángulo...
Etapa 6 - 1 min.
... y enrolle el conjunto.
Etapa 7 - 3 min.
Coloque el rollito, hendidura hacia abajo, en el molde y dore.
Etapa 8 - 1 hora 30 min.
Coloque en un lugar templado y deje reposar alrededor de una hora y media.
Etapa 9 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Dore una segunda vez el pastón.
Si el molde tiene tapa, póngala.
Dore una segunda vez el pastón.
Si el molde tiene tapa, póngala.
Etapa 10 - 40 min.
Hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 11
Corte una rebanada gruesa por comensal y sirva bañado generosamente con salsa de vino amarillo.
Observaciones
En esta receta está casi todo el Franco-Condado: Salchicha de Morteau du Doubs, Canoillotte de Haute-Saône y vino amarillo del Jura.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 1 560 ANA=150 % | 1 110 ANA=170 % | 5 320 ANA=270 % | 22 260 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 130 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 450 ANA=20 % | 1 900 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 salchicha en brioche : 13.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa de nata y vino amarillo
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas : Caracoles en bizcocho brioché, Huevos con cáscara de brioche, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Tarta de brioche con queso Comté, Mont d'or en brioche, ... Verlos todos 5
Queso metton de cancoillotte
Como estas otras recetas : Crumble Comtois, Polenta à la Comtoise, Ficelles Comtoises, ... Verlos todos 3
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galette des rois con manzanas caramelizadas, Cómo preparar fondos de tartaletas, Tourton Nantais, Pastel de verduras, Mini palmeras, ... Verlos todos 78
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011511 K3.3 25 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020518 K4 14 horas 30 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017747 K4 40 min.
Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.6 Marzo 2020316 K 25 min.
Salsa de nata y vino amarillo
La salsa de vino amarillo es una de las recetas emblemáticas de la cocina de la región Bourgogne-Franche-Comté, que combina la textura suave y cremosa de la nata, con la ligera acidez y el sabor tan típico del vino amarillo. La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es...3 Octubre 2018203 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.