Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Estofado de conejo a la Normanda
Para esta versión de estofado de conejo, la carne se cuece, con los huesos, en sidra donde ha macerado toda la noche.
A continuación, se forma la salsa con el jugo de cocción y la nata.
A continuación, se forma la salsa con el jugo de cocción y la nata.
79 K 4.5/5 (28 opiniones)
15 horas 3 min.
Media
40.70 €
6 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Marzo 2017
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 zanahoria - 2
2 hojas de laurel - 3
1 ramillete aromático - 4
1 cebolla - 5
1 kg 500 g de Carne de conejo - 6
1 litro de Cidra - 7
30 g de aceite de oliva - 8
2 cucharas soperas de harina - 9
200 g de tocino ahumado - 10
300 g de setas - 11
250 ml de nata líquida - 12
2 cucharas soperas de maizena (facultativo) - 13
3 cucharas soperas de agua (facultativo) - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 420 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 35 min.
Cocción : 2 horas 30 min.
En total : 15 horas 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Encargue a su carnicero o charcutero que corte el l1 kg 500 g de Carne de conejo en trozos.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En un bol o ensaladera grande, echar la zanahoria, la cebolla, el 2 hojas de laurel y el 1 ramillete aromático.
Colocar encima los trozos de conejo y verter 1 litro de Cidra.
Colocar encima los trozos de conejo y verter 1 litro de Cidra.
Etapa 4 - ⌛ 12 horas
Cubrir con film transparente y meter en la nevera para que repose toda la noche.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Cocer la
carneAl día siguiente, escurrir los trozos de carne y reservar la marinada.Etapa 6 - ⌛ 15 min.
En una cacerola grande a fuego alto, verter 30 g de aceite de oliva y cuando esté caliente, dorar los trozos de conejo por todos los lados.
Etapa 7
Es mucho más práctico hacerlo en varias etapas.
Etapa 8
A continuación, volver a poner todos los trozos de conejo en la sartén y bajar un poco el fuego.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Espolvorear la carne con 2 cucharas soperas de harina...
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
...y remover bien para dorar.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
A continuación, vierta la marinada y todo lo que contiene en la sartén y sazone con sal y pimienta.
Etapa 12
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar...
Etapa 13 - ⌛ 2 horas
...y dejar cocer unas 2 horas a fuego lento.
Nota: La cocción se hace a fuego lento, pero también se puede hacer en el horno a 150°C (300°F).
Nota: La cocción se hace a fuego lento, pero también se puede hacer en el horno a 150°C (300°F).
Etapa 14 - ⌛ 5 min.
Etapa 15 - ⌛ 10 min.
Pelar y cortar en trozos 300 g de setas.
Etapa 16 - ⌛ 5 min.
Saltéelos en la misma sartén que el tocino, utilizando la grasa de cocción.
Etapa 17
Después de 2 horas de cocción, sacar todos los trozos de carne de la sartén.
Etapa 18 - ⌛ 2 min.
Preparar la salsaFiltrar
el líquido de la sartén a través de un colador.Conserve sólo la parte líquida del jugo de cocción y deseche el resto.
Etapa 19
Devolver el jugo de cocción a la sartén, añadir 250 ml de nata líquida, sal y pimienta y comprobar la sazón.
Llevar a ebullición de nuevo.
Llevar a ebullición de nuevo.
Etapa 20
Etapa 21
Terminar la cocciónEn
ambos casos, una vez obtenida la textura de salsa deseada, volver a introducir los trozos de conejo, bacon y setas en la salsa hasta el momento de servir.Etapa 22
Su estofado de conejo a la Normanda está listo, puede servirlo con el acompañamiento que desee: puré de patatas (como aquí), pasta, arroz, verduras...
Observaciones
Para la sidra, opta por una sidra cruda de granja, que puedes sustituir por perada (es como la sidra, pero hecha con peras), el sabor también será muy bueno.
¿Qué beber con esto?
La misma sidra (o perada) que utilizó para el adobo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 150 ANA=20 % | 180 ANA=30 % | 4 150 ANA=210 % | 17 390 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 4 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 80 ANA=30 % | 30 ANA=2 % | 30 ANA=5 % | 690 ANA=40 % | 2 900 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 40.70 €
- Por persona : 6.80 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de conejo
Como estas otras recetas : Conejo a la mostaza, Terrina de conejo, Estofado de conejo, ... Verlos todos 3
Cidra
Como estas otras recetas : Marmita normanda, ... Verlos todos 1
Setas
Como estas otras recetas : Champiñones a la griega, Estofado de ternera Bourguignon, Ensalada hindú, Fondos de alcachofa gratinados, Penne con champiñones, ... Verlos todos 63
Nata líquida
Como estas otras recetas : Espinacas "como en Langres", Calabazas gratinadas con guarnición, Gratinado de Auvernia, Crumble Comtois, Nata montada con albaricoque, ... Verlos todos 174
Otras recetas que también podrás disfrutar
Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web. 25 Febrero 2023 90 K5 45 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018 398 K 34.2 1 día 1 hora 25 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino. 4 Marzo 2020 314 K 2 horas 5 min.
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto. 6 Diciembre 2015 437 K5 35 min.
Masa para choux
Es la masa de los choux con crema por supuesto, pero también de los eclairs, de las religiosas y de muchos otros salados o dulces. 13 Febrero 2022 561 K 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.