Ratatouille
La ratatouille es un plato típicamente mediterráneo cuya versión nizarda es la más conocida.
Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
122 K 4.5/5 (28 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
18 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2013
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 kgs de tomate - 2
3 hojas de laurel - 3
tomillo - 4
6 dientes de ajo - 5
6 hojas de salvia - 6
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
900 g de berenjena - 8
900 g de Pimiento - 9
900 g de calabacín - 10
900 g de cebolla - 11 300 ml de aceite de oliva
- 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 145 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva y añada 3 hojas de laurel, tomillo, 6 dientes de ajo y 6 hojas de salvia.
Cocine revolviendo durante 1 minuto.
Cocine revolviendo durante 1 minuto.
Etapa 3 - 5 min.
Añada los tomates, sazone con sal, pimienta y mezcle bien.
Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.
Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.
Etapa 4 - 5 min.
Pele las berenjenas y córtelas en cubos.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los cubos de berenjena, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén apenas grillados.
Reserve.
Cocine hasta que estén apenas grillados.
Reserve.
Etapa 6 - 10 min.
Pele los pimientos y córtelos en cubos (escoja en diferentes colores para la estética).
Etapa 7 - 5 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los cubos de pimiento, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Lave los calabacines, cortelos en 1/2 rodajas.
Etapa 9 - 7 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los calabacines, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Etapa 10 - 5 min.
Prepare las cebollas y píquelas.
Etapa 11 - 15 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada las cebollas, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.
Reserve.
Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.
Reserve.
Etapa 12 - 5 min.
Descubra la olla de tomate, retire y deseche las hierbas y el ajo, y deje que el agua de cocción se evapore un poco.
Etapa 13 - 3 min.
Añada entonces todas las verduras, un poco de hojas de tomillo y mezcle bien.
Caliente el conjunto unos minutos.
Su ratatouille está listo.
Caliente el conjunto unos minutos.
Su ratatouille está listo.
Observaciones
Las proporciones de las verduras son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
¿Qué beber con esto?
Un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación : Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 510 ANA=80 % | 6 040 ANA=300 % | 25 270 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 0 | 4 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 340 ANA=20 % | 1 400 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 27.80 €
- Por persona : 1.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Ratatarte
La "ratatarte" es una tarta con pisto y polenta. La polenta de la base aísla la masa quebrada de la capa de pisto, manteniendo así la tarta crujiente.
82 K 1 hora 15 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : Vaso de 4 pisos, Huevos con cáscara de tomate, Ensalada griega, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Fina tarta multi-tomates, ... Verlos todos 75
Calabacín
Como estas otras recetas : Gratinado a la italiana, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Ensalada crujiente de primavera, Tian de verduras, Sopa minestrone, ... Verlos todos 47
Cebolla
Como estas otras recetas : Risotto con caramores al curry, Pequeña blanqueta de salmón, Rissoles de Gisèle, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Polpette de berenjena, ... Verlos todos 147
Berenjena
Como estas otras recetas : Arroz de Madras, Tian de verduras, Ratatouille confitada, Polpette de berenjena, Musaka, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.