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Ratatouille


Ratatouille
La ratatouille es un plato típicamente mediterráneo cuya versión nizarda es la más conocida.

Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
122 K 4.5/5 (28 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 29 Septiembre 2013
Para 18 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Ratatouille
Prepare 6 lb + 9.6 oz de tomate.

Etapa 2 - 2 min.
Ratatouille
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva y añada 3 hojas de laurel, tomillo, 6 dientes de ajo y 6 hojas de salvia.

Cocine revolviendo durante 1 minuto.

Etapa 3 - 5 min.
Ratatouille
Añada los tomates, sazone con sal, pimienta y mezcle bien.

Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.

Etapa 4 - 5 min.
Ratatouille
Pele las berenjenas y córtelas en cubos.

Etapa 5 - 5 min.
Ratatouille
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los cubos de berenjena, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén apenas grillados.

Reserve.

Etapa 6 - 10 min.
Ratatouille
Pele los pimientos y córtelos en cubos (escoja en diferentes colores para la estética).

Etapa 7 - 5 min.
Ratatouille
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los cubos de pimiento, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén tiernos.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Ratatouille
Lave los calabacines, cortelos en 1/2 rodajas.

Etapa 9 - 7 min.
Ratatouille
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los calabacines, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén tiernos.

Reserve.

Etapa 10 - 5 min.
Ratatouille
Prepare las cebollas y píquelas.

Etapa 11 - 15 min.
Ratatouille
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada las cebollas, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.

Reserve.

Etapa 12 - 5 min.
Ratatouille
Descubra la olla de tomate, retire y deseche las hierbas y el ajo, y deje que el agua de cocción se evapore un poco.

Etapa 13 - 3 min.
Ratatouille
Añada entonces todas las verduras, un poco de hojas de tomillo y mezcle bien.

Caliente el conjunto unos minutos.

Su ratatouille está listo.
Observaciones
Las proporciones de las verduras son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
¿Qué beber con esto?
Un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación : Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %300 ANA=30 %510 ANA=80 %6 040 ANA=300 %25 270 ANA : 300 %
Para 100 g04 ANA=0 %7 ANA=1 %80 ANA=4 %350 ANA : 4 %
Por persona3 ANA=1 %20 ANA=2 %30 ANA=4 %340 ANA=20 %1 400 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 18 personas : 27.80 €
  • Por persona : 1.55 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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